Prašak za pecivo potreban je za pečenje raznih slatkiša i proizvoda od brašna. Učinit će tijesto lepršavim, prozračnim i nježnim. Danas u trgovinama možete pronaći posebne smjese za tijesto, ali iskusna domaćica uvijek može sama napraviti prašak za pecivo.
Neophodno je
- - 4,8 g sode bikarbone;
- - 3 g limunske kiseline;
- - 12 g brašna.
Instrukcije
Korak 1
Postoje razna sredstva za dizanje tijesta. Potrebni su za dizanje tijesta, povećanje volumena, davanje mekane i porozne konzistencije, plastičnosti.
Korak 2
Glavni prašak za pecivo u različitim vrstama tijesta je soda. Dodavanjem, morate se pravilno pridržavati normi propisanih receptom. Uz višak sode, ispada da je žuto-zelene boje, pojavljuje se neugodan okus i miris. Stoga je bolje staviti ga manje nego što je potrebno.
Korak 3
Pripremite suvu mešavinu sode bikarbone i limunske kiseline. Pri pripremi mase obavezno pomiješajte takav prašak za pecivo sa brašnom pripremljenim za njega. Zatim umijesite tijesto. Prašak razređen u mleku ili vodi gubi svoj kvalitet.
Korak 4
Za pečenje je najbolje koristiti soda bikarbonu gašenu sirćetom. Nakon dodavanja umijesite tijesto vrlo brzo.
Kada se ugasi, oslobađa se ugljični dioksid, pa su proizvodi prozračni i porozni.
Korak 5
Ako tijesto sadrži fermentirane mliječne proizvode ili kiselu pavlaku, prvo pomiješajte soda ili pripremljeni prašak za pecivo. Masa je mrvičasta.
Korak 6
Prozračnost svježim pekarskim proizvodima daje istovremeno korištenje nekoliko praška za pecivo - sode i votke. Pomiješajte soda gašenu octom s fermentiranim mliječnim proizvodima i promiješajte jednu kašičicu votke s jajetom, solju i šećerom.
Korak 7
Za popuštanje tijesta možete koristiti i amonijum karbonat. Da biste to učinili, otopite ga u malo tople vode (1 dio amonijaka na 4 dijela vode) ili mlijeka. Suvi amonijum mora se temeljito samljeti u prah i prosijati. Veliki dijelovi amonijaka čine velike pore u tijestu.
Korak 8
Kao prašak za pecivo možete uzimati alkoholna pića - to su liker, konjak i rum. Dodajte ih u tijesto strogo prema receptu.
