Pored kvasca, glavna komponenta praška za pecivo za tijesto je soda bikarbona, jer kada se izloži temperaturama iznad 60 stepeni, soda se počinje raspadati na ugljični dioksid i vodu. Kao rezultat ove hemijske reakcije, tijesto je zasićeno mjehurićima ugljičnog dioksida i diže se. Ali budući da učinak možda nije dovoljan, za jaču reakciju soda se kombinira s jakim kiselinama. U ovom slučaju se koristi limunska kiselina.
Instrukcije
Korak 1
Za dobivanje praška za pecivo za test treba uzeti 1 kašičicu sode bikarbone i 1 kašičicu limunske kiseline. Takav prašak za pecivo možete čuvati u obliku praha prilično dugo.
Korak 2
Limunov sok možete zamijeniti limunskom kiselinom u prahu.
Korak 3
Limunska kiselina se može zamijeniti vinskom ili octenom kiselinom. Proporcije na bazi 1 kašičice sode bikarbone - 1 kašika 9% kiseline.
Korak 4
Treba imati na umu da se tijestu prije pečenja moraju dodati soda i tečna kiselina kako se ne bi izgubila svojstva ovih tvari i njihove reakcije.
