U današnje vrijeme toliko recepata spominje prašak za pecivo, što kod nekih izaziva malu zabunu. Ne znaju svi da je ovo najčešći prašak za pecivo koji se prodaje u odjeljku za pečenje bilo kojeg supermarketa. Ali ako nemate priliku da je kupite, možete pokušati pronaći alternativu za nju.
Neophodno je
soda bikarbona; - proizvod koji sadrži kiselinu; - jaja; - alkohol
Instrukcije
Korak 1
Prašak za pecivo izumljen je početkom 20. stoljeća i može se lako reproducirati kod kuće. To će vam trebati 1 kašičicu limunske kiseline, 1 tsp. obična soda bikarbona i ista količina bilo kojeg punila - skroba, brašna ili šećera u prahu. Gotova smjesa može se čuvati prilično dugo, ali kad uđe u tekući medij, soda i kiselina reagiraju međusobno. Nusprodukt reakcije je ugljični dioksid koji rahli tijesto, čineći pekarske proizvode žilavim i žilavim.
Korak 2
Potpuno isti rezultat možete postići dodavanjem uobičajene sode bikarbone u tijesto. Ali u ovom slučaju, drugi sastojak pečenja trebao bi biti neka vrsta proizvoda koji sadrži kiselinu u svom sastavu. Na primjer, limunov sok, jogurt, kefir, pire od kiselog voća. Pazite da sodu ne prebacujete, njezin količinski omjer ne smije prelaziti 1 kašičicu na 500 g brašna, inače će pečeni proizvodi dobiti specifičan neugodan okus.
Korak 3
U kuharicama sovjetskog perioda mnogi recepti predlažu gašenje sode bikarbone prije dodavanja u tijesto. To se može učiniti u običnoj žlici, dodajući malo octa ili limunovog soka. Neposredno pred vašim očima pojavit će se burna kemijska reakcija, zato nemojte oklijevati, već odmah umiješajte cvrčavu masu u tijesto kako ne biste izgubili dragocjene mjehuriće ugljičnog dioksida, za što je sve i započeto.
Korak 4
Mehurićastu strukturu moguće je postići i velikim brojem jaja. Što ih temeljitije pobijedite, to će pečena hrana postati viša i prozračnija. Da biste pojačali učinak, istucite bjelanjke odvojeno od žumanjaka, dodajte ih tijestu na samom kraju kuhanja, miješajući laganim pokretima prema gore.
Korak 5
Alkohol u obliku ruma ili konjaka takođe može biti dobra alternativa prašku za pecivo. Samo dodajte 1-2 kašike i pecite dalje prema receptu. Alkoholna isparenja olabavit će tijesto i ispariti. Međutim, ako su pečeni proizvodi namijenjeni djeci, alkohol i dalje treba zanemariti.
