Svinjski but u tijestu izvrsno je svečano jelo! Gosti i porodica će biti oduševljeni. Zahvaljujući kori tijesta, šunka će biti sočna i ukusna! Priprema jela zahtijeva vrijeme i trud.
Neophodno je
- - svinjska šunka (jedan komad) - 1,5 kg;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - korijen celera - 100 g;
- - beli luk - 4 češnja;
- - kopar - 30 g;
- - šećer - 2 žlice. l.;
- - sol - 1 kašičica;
- - mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- - raženo brašno - 2 šolje.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso i stavite u hladnu vodu sa ledom na 1 sat.
Korak 2
Naribajte mrkvu i celer na gruboj ribež. Nasjeckajte bijeli luk. Uklonite grube stabljike s kopra i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke.
Korak 3
Izvadite šunku iz vode, osušite je. Pažljivo izrežite kožu i svinjsku mast, izvadite ih iz mesa u komadu. Meso posolite, popaprite, stavite na njega kuhano povrće. Pokrijte povrće uklonjenom svinjskom mašću (kožom), a mast osigurajte ražnjićima. Pospite šećer preko šunke.
Korak 4
Priprema tijesta. Kombinirajte brašno, šećer (2 kašičice) i sol (0,5 kašičice). Postepeno ulijte hladnu vodu u brašno, zamijesite tijesto do konzistencije vrlo guste pavlake.
Korak 5
Tijesto rasporedite sa svih strana šunke. Potrebno je ostaviti malo tijesta, oko 1/3 dijela. Na lim za pečenje stavite silikonsku prostirku (ili foliju podmazanu biljnim uljem), stavite šunku i pecite u pećnici na 180 stepeni. Kad se šunka tokom pečenja malo smanji, na tijestu se pojave pukotine, izvadite ga iz pećnice i ponovo premažite preostalim tijestom i nastavite peći. Nakon što se kora tijesta ispeče, stavite tavu s vodom u rernu i dodajte vodu dok isparava. Šunku pecite još 1,5 sata. Izvadite šunku iz pećnice i stavite na pladanj. Ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem. Veličanstvena šunka je spremna!
