Svinjska šunka pečena u pećnici s nježnim i sočnim mesom i hrskavom korom bit će izvrsno jelo za svečani stol. Svinjetina glazirana medom i senfom može se poslužiti topla ili hladna, položena na sendviče.
Neophodno je
-
- svinjski but (2,5-3 kg);
- tečni med (2 kašike);
- suha gorušica (2 kašike);
- štapići klinčića;
- marinada.
Instrukcije
Korak 1
Marinirajte svinjski but prije pripreme ovog jela. Da biste to učinili, za 6 litara vode trebat će vam 5 žlica šećera, 1 žlica kima, 1 štapić cimeta, 2-3 štapića klinčića, 3 žlice crnog bibera, 6 žlica kuhinjske soli, 2 luka (nasjeckana), 4 češnja češnjaka (naribanog), sok i korica 1 naranče, 1 kašičica usitnjenog korijena đumbira, 1 žlica sjeckanog peršina. Sve sastojke temeljito promiješajte.
Korak 2
Umočite svinjski but u rezultirajuću marinadu. Stavite posudu u hladnjak na 10-12 sati. Prije kuhanja, za 2-3 sata, svinjsko meso rasporedite tako da dosegne sobnu temperaturu.
Korak 3
Stavite svinjski but u visokostrani, vatrootporni spremnik. Ovaj uvjet je neophodan, jer će se sok ispuštati tijekom postupka kuhanja. Pokrijte svinjski but folijom. Zagrijte rernu na 220-230 stepeni. Svinjetinu pecite 1,5-2 sata.
Korak 4
Pažljivo izvadite posudu iz pećnice. Skinite kožu sa svinjskog buta bez oštećenja masnog sloja. Pustite da se meso malo ohladi.
Korak 5
Pripremite glazuru od senfa i meda. Da biste to učinili, pomiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 6
Stavite malo ohlađenu šunku na čistu posudu. Sipajte sok iz posude u kojoj se peklo meso. Meso izrežite na plitke vodoravne i okomite pruge (2-3 cm), stvarajući dijamantski uzorak. Podmažite cijelu površinu svinjskog buta gotovom glazurom. Na presjeku linija zalijepite karanfile na štapić.
Korak 7
Stavite svinjski but u vatrostalnu posudu. U rerni zagrejanoj na 200-220 stepeni, meso pecite 20-30 minuta.
Korak 8
Gotov svinjski but poslužite na otvorenom pladnju, ukrašen svježim peršunom i povrćem. Prijatno!
