Prema brojnim statističkim studijama, svinjetina je meso koje se najviše konzumira na svijetu. I to uprkos činjenici da postoje zemlje u kojima to uopće ne jedu. Šunka se pravi od svinjetine, peče i soli, puši i kuva. Šunka se u mnogim obiteljima smatra tradicionalnim svečanim jelom.
Neophodno je
-
- Kuvana svinjska buta
- Šunka;
- 4 litre soka od jabuke;
- 3 lista lovora
- karanfil
- sol
- crni biber.
- Kuvana svinjska buta u medenoj glazuri
- kuhani svinjski but;
- karanfilić (oko 40-50 pupova);
- tečni med.
Instrukcije
Korak 1
Kuhana svinjska noga Prije pušenja ili sušenja svinjskog mesa često se kuha. Isto se ponekad radi sa ovim mesom pre pečenja. Postoji i niz jela u koja se mora dodati kuhana svinjetina prema receptu.
Korak 2
Ako na kori nema kože, a vi ćete je nakon ključanja podvrgnuti daljnjoj preradi, umotajte rez u gazu da se meso ne ljušti.
Korak 3
Stavite svinjski but u veliku šerpu. U širini bi trebao biti takav da meso leži dovoljno čvrsto u sebi, gotovo dodirujući zidove. Prelijte sokom od jabuke. Ako sok ne prekriva meso u potpunosti, možete dodati toplu prokuvanu vodu. Dodajte začine i stavite na jaku vatru.
Korak 4
Kad sok od jabuke zavrije, smanjite vatru na srednje i obrađujte juhu. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte meso 25 minuta po kilogramu.
Korak 5
Kad je meso gotovo, isključite vatru, uklonite poklopac i pustite da se šunka ohladi u čorbi.
Korak 6
Kuvana svinjska buta u medenoj kori Uklonite kožu, ako postoji, sa kuvane svinjske butine. Važno je ispod njega ostaviti 1,5-2 centimetra masti. Uzmite nož i nanesite na mrežu masu uzdužnih i poprečnih rezova. U svaki rezultirajući kvadrat (njihova veličina treba biti oko 2 puta 2 centimetra) zabodite 1 pupoljak karanfilića u sredinu. Raširite prozirnu foliju i umotajte meso. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite oko 20 minuta.
Korak 7
Izvadite meso iz pećnice, uklonite oko polovine pupoljka karanfilića i šunku premažite tekućim medom. Bez pokrivanja folijom, vratite meso u zagrijanu rernu na 5-10 minuta. Za to vrijeme svinjetinu možete zalijevati oslobođenom masnoćom 1-2 puta. Umak napravljen od karameliziranog luka, bijelog vina i vrhnja dobro djeluje sa ovom šunkom.
