Svinjski but u pletenici od tijesta odlična je alternativa domaćim pitama od mesa. Ovakav način kuhanja štedi i vrijeme i hranu. Istovremeno, postupak kuhanja je mnogo jednostavniji, lakši i brži, ali pečenje dugo traje.
Sastojci:
- 0,7 kg svinjetine bez kostiju (po mogućnosti šunka);
- 0,5 kg tijesta s kvascem;
- 1 srednji patlidžan;
- 3 kašike l. senf;
- 1 jaje;
- sol.
Priprema:
- Pospite radnu površinu s puno brašna. Na brašno stavite jestivi papir, na papir položite tijesto s kvascem i razvaljajte ga u kolač debljine 0,5-0,7 cm. U tom slučaju veličina kolača treba biti veća od svinjske šunke, jer će u budućnosti trebati biti zamotan u tijesto.
- Patlidžan operite, isecite na kolutiće, stavite u posudu, dodajte sol, promešajte i ostavite sa strane 10-15 minuta. Za to vrijeme s gorčinom će pustiti sav sok koji će trebati oprati vodom.
- Osušite ½ dijela opranih prstena ručnikom i stavite u jedan sloj na ravnu tortu. Ovaj sloj će poslužiti kao podloga za meso.
- Operite svinjski but, osušite papirnatim ubrusima, premažite senfom (pomoću silikonske četke), stavite na sloj povrća i pokrijte preostalim kolutovima patlidžana.
- Tijesto bez mesa izrežite u krug na trake debljine 1, 0-1, 5 cm.
- Bacite trake tijesta preko šunke, pleteći u pigtail i pričvršćujući ih da ne cvjetaju.
- Pripremljenu šunku premjestite u pigtail od tijesta zajedno s papirom na lim za pečenje, premažite kovanim jajetom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160 stepeni na 80 minuta. Imajte na umu da su vremena kuhanja približna, jer svinjski krakovi mogu biti različitih veličina. Što je komad veći, to će trebati više vremena da se peče.
- Gotov svinjski but u tijestu izvadite iz pećnice, premjestite na posudu, izrežite i poslužite uz bilo kašu, juhu ili salatu od povrća.
