Scramble je originalna i nekomplicirana verzija kajgane, savršena za obilan doručak. Jelo se kuha za samo 5-8 minuta i servira sa tostom, kriškama dimljene ribe, povrćem i ostalim ukusnim dodacima.
Scramble: u čemu je tajna ukusnog brbljanja
Kajgana ili kajgana su vrlo popularna opcija za doručak. Jelo se služi u hotelima i kuha kod kuće, po ukusu je djece, uvijek u žurbi uredskih radnika i domaćica koje trebaju brzo i ukusno nahraniti cijelu porodicu.
Osnovni princip brze kajgane je da lagano miješate smjesu jaja vilicom ili lopaticom tijekom kuhanja. Kao rezultat, protein se miješa sa žumanjkom, pretvarajući se u pahuljastu rastresitu masu nježnog i izraženog okusa. Miješanjem ćete skratiti postupak kuhanja i izbjeći prženje. Napad je lakši od klasičnog omleta, ali kuhar početnik nije imun na greške.
Da biste brbljavicu učinili nježnom i homogenom, jaja morate brzo i temeljito umutiti, ne dopuštajući da padnu. Dovoljna su pileća ili prepeličja jaja, ali trebala bi biti besprijekorno svježa. Posebno ukusna brbljavica dobija se od seoskih ili poljoprivrednih proizvoda.
Štednjak ne smije biti prevruć, jer će se jaja zalijepiti za posudu i izgorjeti. Bolje kuhati kajganu na laganoj vatri. Nagrada za dodatnih nekoliko minuta utrošenih na postupak bit će besprijekoran ukus i spektakularni izgled jela.
Da biste jaja pržili ravnomjerno, morate odabrati prava jela. Idealna je posuda s debelim zidovima s visokim stranicama, veličina ovisi o broju porcija. Jelo se predugo ne drži na vatri, jer će u protivnom biti tvrdo i dobiti gumenastu konzistenciju. Da bi jaja funkcionirala, bolje je ukloniti posudu s vatre minut prije kuhanja, vruća jela omogućit će brbljavcu da brzo dobije željeni oblik.
Scramble se postavlja na prethodno zagrijane ploče. Ako na tost namjeravate namazati kajganu, osušite je neposredno prije jela kako bi bila vruća i hrskava. Kontrast između nježne kajgane i prepečenog kruha jedna je od glavnih prednosti kajgane.
Zanimljivi recepti za početnike
Najlakša opcija je kodirati se bez aditiva. Ovakvo brbljanje kuhaju u engleskim hotelima. Tost od bijelog ili žitnog hljeba ili prepečenici na maslacu poslužuju se odvojeno.
Sastojci:
- 8 jaja srednje veličine;
- 60 g putera;
- sol i crni biber po ukusu.
Zagrijte maslac na tavi, razbijte jaja i ulijte ih u maslac. Smanjite vatru, dodajte smjesu soli i polako miješajte vilicom ili lopaticom dok žumanjak i bijeli ne naprave gustu žutu kašu. Nije potrebno tući jaja dok ne postanu glatka. Prije služenja pospite svježe mljeveni crni biber kajganom.
Pomiješajte s lososom
Zanimljiva opcija su kajgana u italijanskom stilu kuhana sa začinskim biljem i blago slanim lososom.
Sastojci:
- 3 velika jaja;
- 50 g slabo slanog lososa;
- 20 g potočarke ili lista senfa;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Pomiješajte jaja sa solju i paprom u posebnoj posudi, dodajte sjeckane začinske biljke. Smjesu ulijte u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem i miješajte dok smjesa ne postane glatka i pahuljasta. Stavite kajganu na zagrijani tanjur, a pored stavite tanke kriške lososa. Poslužite sa svježom ciabatom.
Premetačina u francuskom stilu
Ukusna i vrlo nježna brbljavica može se kuhati ne samo na tavi, već i na vodenoj kupelji.
Sastojci:
- 4 jaja;
- 1 kašičica maslac;
- sol i papar.
Prokuhajte vodu u loncu. Razbijte jaja u zemljanu ili staklenu posudu, tucite pjenjačom. Stavite posudu na lonac tako da dno posude ne dodiruje vodu. Jaja kuhajte na pari pjenjačom. Na kraju postupka dodajte sol, biber, maslac. Smjesu ponovo promiješajte i stavite na tanjur. Brbljivica se može raširiti na osušene komade bagete.
