Meso od želea glavno je jelo za svečani stol. Od čega ga domaćice ne kuhaju - koljenica, svinjska glava, govedina, janjetina i druge vrste mesa. A takođe i od svinjskih buta u kombinaciji sa piletinom. Inače, ovo je vrlo zanimljiv recept - bez želatine.
Neophodno je
- - svinjski but - 1 - 2 kom.;
- - pileća trup - 1 kom.;
- - sol i beli luk po ukusu;
- - kopar i peršin - za ukrašavanje;
- - lovorov list - 3 kom.;
- - zrna crnog bibera - 7 kom.;
- - luk - 3 glavice.
Instrukcije
Korak 1
Operite svinjsku nogu, oštrim nožem ostružite prljavštinu i čekinje. Uklonite dio kože na kojem je odštampano. Stavite meso u duboku šerpu i stavite ga na plin. Kuhajte 2, 5 - 3 sata, ne zaboravite ponekad ukloniti penu koja se pojavi.
Korak 2
Nakon isteka vremena nasjeckajte piletinu na manje komade (tako da uđe u tavu) i pošaljite je na svinjski but. Dodajte odmah očišćene polovice luka, zrna crnog bibera, sol. Kuhajte još 2 sata.
Korak 3
Kad je meso spremno, treba ga izvaditi, malo ohladiti, odvojiti od sjemenki i isjeći na sitne komade. Ili ga, ako želite, isecite rukama na tanke i dugačke "resice". Rasporedite po tanjirima.
Korak 4
Odmah dodajte nasjeckani češnjak, kopar i peršin i promiješajte. Po potrebi dodajte malo soli i bibera.
Korak 5
Procijeđenu juhu ulijte u svaki tanjir do samog vrha. Svinjski but i pileće žele žele ohladite na stolu, a zatim ga stavite u frižider ili, ako imate priliku, odmah stavite na hladno. Kad očvrsne, poslužite.
