Skuša pečena u foliji nevjerovatno je ukusna riba koja se lako može pripremiti. Pečena skuša zadržava gotovo sve svoje korisne osobine.
Za kuhanje skuše pečene u foliji trebat će vam sljedeći sastojci: 1 skuša, 1 zrela rajčica, 0,5 luka, crni biber, bosiljak, peršin, kopar, sol. Za podmazivanje folije potrebna vam je 1 žlica. l. biljno ulje.
Trup skuše temeljito se opere hladnom tekućom vodom i osuši papirnatim ubrusima. Zatim se riba utrobi napravi uzdužni rez na trbuhu. Iznutrica se uklanja i riba se ponovo pere, uklanjajući crni film s unutarnje površine rebara. Glava, škrge, peraje i rep trupa su odsječeni. Skuša se siječe duž grebena i uklanja kralješka kosti. Za uklanjanje rebara koristite pincetu i kuhinjske makaze.
Paradajz se reže na krugove srednje debljine. Oguljeni luk iseći na kolutiće. Trup je prerezan na nekoliko približno jednakih dijelova. Folija se raširi na pleh, podmaže malom količinom biljnog ulja i na njoj se sakuplja riba.
Između komadića skuša ubacuju se krugovi paradajza, luka, grančice svježeg kopra, bosiljka, peršina. Ribu možete natrljati solju i crnim paprom. Skuša je prilično originalnog okusa ako između njenih dijelova stavite tanke kriške limuna, oguljene od kože.
Vrlo često se prilikom pečenja ribe trup podmazuje maslacem, pavlakom ili kajmakom. Skušu nije potrebno dalje prerađivati, jer riba sadrži dovoljnu količinu masti.
Skuša je čvrsto omotana folijom. Pećnica se zagrijava na 180-200 ° C. Stavite lim za pečenje s ribom na srednji nivo. Pečenje ribe trajaće oko 30-40 minuta, ovisno o veličini trupa. Ako želite dobiti skušu sa zlatnom korom, otprilike 15 minuta prije nego što je riblje jelo gotovo, trebate otvoriti gornji sloj folije.
Riba se poslužuje uz prilog od kuvanog krompira i laganu salatu od povrća. Pečenu skušu možete rasporediti u porcionirane tanjire ili prebaciti na zajedničko jelo.
Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Ako pričekate dok se skuša pečena u foliji ne ohladi, malo će imati okus poput dimljene ribe.
Ovo je osnovni način kuhanja skuše u foliji. Recept se može raznovrsiti kuhanjem ribe sa prilogom. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 trup skuše, 1-2 srednja gomolja krumpira, 1 glava luka, 1 srednja mrkva, 1 žlica. l. pavlaka, sol i crni biber.
Riba se utroba i odkoštava na isti način kao u osnovnom receptu. Luk se oljušti i nasjecka na tanke polu kolutiće, a mrkva se nariba na gruboj ribež. Krompir se opere, oljušti i iseče na tanke krugove. Pleh je obložen folijom. Njegova površina je podmazana biljnim uljem. Skuša se utrlja mešavinom mlevenog crnog bibera i soli. Nakon toga, riba treba ležati 10-15 minuta.
Riba se raširi na pleh i puni povrćem. Ostatke luka, mrkve i krompira možete raširiti oko ribe. Površina skuše premazana je pavlakom. Masnoća koju riba izlučuje trebala bi biti dovoljna da povrće upije.
Riba se čvrsto umota u foliju i peče u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 10 minuta. Nakon toga, temperatura se smanjuje na 180-190 ° C, a riba se nastavlja peći još 25-30 minuta. Pripremljena skuša se vadi iz rerne i pažljivo prebacuje u široku posudu.
