Gebzhaliya je vrlo ukusno predjelo originalnog, nježnog ukusa. Nažalost, ova grickalica se ne koristi široko izvan Gruzije. Ali imate priliku da ga sami skuhate i uživate u izvornom bogatom ukusu torte od sira sa nadjevom od skute.
Neophodno je
- Za dvije porcije:
- - 320 g chkhinti sira;
- - 160 ml jogurta;
- - 80 g kačo sira;
- - 7 stabljika svježe nane.
Instrukcije
Korak 1
Narežite na kriške 240 g mladog chhinti sira, stavite u kipuću vodu, držite sir tu, miješajući šupljikavom žlicom, da se ravnomjerno otopi. Zatim sir izvadite iz kipuće vode - to više neće biti chhinti, već sir suluguni, dobro ga umijesite dok se ne dobije viskozna homogena masa.
Korak 2
Sirnicu oblikujte u dvije prilično guste tortilje. Ako niste pronašli chhinti sir na prodaju, onda odmah možete uzeti sir suluguni - on takođe treba da se otopi u kipućoj vodi do mekoće.
Korak 3
Uklonite sve listove sa četiri grančice metvice i temeljito ih sameljite u mužaru. Pomiješajte polovinu mente sa preostalim chhinti sirom, a drugu polovinu sa gruzijskom kacho skutom. Svježi sir možete, naravno, zamijeniti i uobičajenim, ali ipak je bolje pokušati pronaći gruzijski - s njim će gebjaliya ispasti isti kao što se priprema u Gruziji.
Korak 4
U sredinu jednog kolača sa sirom stavite svježi sir pomiješan s mentom, oblikujte veliku knedlu, poravnajte mjesto vezivanja. Postavite sir od mente u sredinu drugog kolača od sira ili dodajte estragon po ukusu. Smotaj.
Korak 5
Dvije sorte gruzijskih gebzhali su spremne. Pomiješajte matsoni sa sjeckanim listićima mente (ostale su tri grančice mente) i prelijte gebzhalijom prilikom posluživanja.
