Suhe mliječne pečurke (koje se nazivaju i bijele grudice ili dvopek) često se zamjenjuju za žabokreke. Drugi dio berača gljiva zna da kuhanje nije tako lako i brzo i ostavlja gljivu u šumi. Ali dvopek je iznenađujuće ukusna gljiva, samo trebate znati neke tajne njegove pripreme.
Od jula do jeseni u šumi možete pronaći bijele mahune. Nije ga teško razlikovati: šešir mu je bijel (često jako zaprljan zemljom) i potpuno suv - otuda i ime. Kratka, snažna i ujedno bijela noga vrlo je ujednačena. Na prvi pogled gljiva izgleda kao russula, ali se značajno razlikuje po tvrdoći. Obično raste na sunčanim livadama, skrivajući se pod zemljom i lišćem. Tamo gdje se pronađe jedan dvopek, morate odmah potražiti ostatak, jer gljive vole rasti u "porodicama". Ponekad, da biste pronašli grudu, trebate podići list ili iskopati hrpu zemlje, jer su mlade (najukusnije) gljive prilično niske.
Mliječne gljive su izuzetno dobre kada se kuhaju. Ovo je najbolji način kuhanja. Nešto su žilaviji i hrskaviji u odnosu na kuvanu rusulu.
Dakle, prije kuhanja, gljive se moraju temeljito oprati. Zatim dolazi vrijeme namakanja, koje traje od nekoliko sati do cijelog dana - ovisno o želji domaćice. U principu će biti dovoljno dva sata. Inače, preliminarno namakanje glavna je tajna ukusnog jela. Što su mliječne gljive duže natopljene, to će ispasti bolje.
Zatim se pečurke kuvaju u slanoj vodi dvadeset minuta. Za ukus u juhu možete dodati beli luk (cele ili nasjeckane glavice). Pokušajte dodati bilje po želji.
