Tradicionalno rusko jelo za umakanje gljiva.
Neophodno je
Jedna i po litra soka od kiselog kupusa, 40 g suvih gljiva, 2 žlice. kašike (vrh) finog brašna, 2 decilitra vrhnja, 1 češanj belog luka, mleveni crni biber, sol, 40 g luka, 20 g putera, 50 g dimljene slanine
Instrukcije
Korak 1
Slanicu za kupus postavili smo da se kuha zajedno s prethodno namočenim, opranim i iscijeđenim gljivama (ne namakati, već jednostavno isprati).
Korak 2
Od brašna i vrhnja pripremite lisnatu papučicu (sipajte brašno u kremu uz neprestano miješanje), ulijte u salamuru i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri.
Korak 3
Zagrijte tavu, tu stavite ulje, zagrijte i dodajte sav luk, pržite dok luk ne dobije zlatnu boju i dodajte sitno sjeckanu slaninu.
Korak 4
Začinite machanku po ukusu protisnutim belim lukom, mlevenim crnim biberom, solju, a zatim dodajte prženi luk i prženu slaninu. Poslužite uz crni hljeb.