Najjednostavnije i najukusnije salate od povrća ne zadržavaju se dugo u smočnicama. Služe kao samostalno jelo na početku obroka ili kao odličan prilog drugom. Najpopularnije među njima su salate od krastavaca i paradajza.
Kulinarski užici mogu biti najčešći, napravljeni od jednostavne i vrlo zdrave hrane. Svježi krastavci i paradajz oduvijek su se smatrali najrelevantnijim i najpristupačnijim za pripremu lagane, ukusne salate. Ljeti se pravi od svježeg povrća, a kako bi dopunili spremišta za zimu, domaćice ga na razne načine pokušavaju pripremiti za buduću upotrebu.
Klasičan recept za salatu
Sastojci:
- 3 kg krastavaca;
- 3 kg paradajza;
- 1 kg luka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 1 kašičica esencije;
- začini, kopar, beli luk po ukusu.
Način kuhanja:
- Dobro oprati sve povrće, ukloniti ljuske, repove, jezgru.
- Krastavce podijeliti na dva dijela, isječena na polukrugove.
- Podijelite paradajz na srednje komade.
- Nasjeckajte luk na pola prstena.
- Stavite sve povrće u šerpu, dodajte ulje, dodajte začine.
- Stavite na srednje jaku vatru, pustite da zakuha, smanjite plin.
- Kuvati 15 minuta, dodati sirće, stajati 2-3 minute i odmah staviti u pasterizovane tegle.
- Hermetički zatvoriti, staviti poklopce, zamotati, stajati jedan dan, preurediti u smočnicu.
Zelena salata
Sljedeće komponente su potrebne:
- 4 kg zelenih paradajza;
- 3 kg krastavaca;
- 1 kg mrkve, luka, zelene paprike;
- 1 čaša ulja;
- 2 glavice belog luka;
- ½ šalica 9% octa;
- 100 grama šećera;
- aleve paprike, lovorov list.
Kako kuhati:
- Operite povrće, ogulite i isecite na srednje segmente. Preskočite mrkvu na gruboj ribežu.
- Prvo stavite luk i mrkvu u lonac, zagrijte do vrenja na malo ulja, smanjite plin.
- Nakon prokuhavanja smjese dodajte ostatak sastojaka, ulijte preostalo ulje, začinite začinima, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte beli luk, nasjeckan na tanke kolutiće, ulijte sirće, odstojite 5 minuta na laganoj vatri.
- Vrući izradak podijelite u banke, zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi na stolu.
Apetizirajuća, zanimljiva verzija zelenog, pomalo začinjenog predjela, savršenog uz svako meso i tjesteninu.
Salata od krastavaca i paradajza
Dobit ćete originalnu verziju ukiseljene salate koja se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog za perad i ribu.
Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:
- slatka paprika - 500 g;
- luk - 5 kom.;
- krastavci - 1,5 kg;
- zeleni, crveni paradajz - po 1 kg;
- oguljeni beli luk - ½ tbsp.;
- karanfil - 3 cvasti;
- lovorov list - 2 kom.;
- mljeveni crni biber - ½ žličice;
- kišobrani od kopra - 6-8 kom.;
- esencija - 1 kašičica za svaku litarsku teglu.
Korak po korak:
- Pripremite povrće, operite, uklonite sve suvišne fragmente, isecite na polukrugove.
- Kišobrane oparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte češnjak.
- U dubokoj posudi lagano pomiješajte sve komponente salate, začinite začinima, solju, po želji dodajte šećer.
- Stavite kišobrane na dno čistih limenki, napunite pripremljenom masom, malo pritisnite.
- U veliku posudu ulijte malo vode, dno obložite peškirom. Ako imate profesionalni sterilizator, najbolje je uzeti ga.
- Stavite staklenke, stavite poklopce na vrh, ostavite da se sterilišu na najmanjoj vatri 30 minuta.
- Pet minuta prije kraja postupka kuhanja ulijte esenciju, isključite plin.
- Pažljivo uklonite svaku posudu, čvrsto je uvijte, okrenite, zatvorite toplom dekom i odstojite jedan dan.
Gotovu konzervu prenesite u podrum. Prijatno!
Slojevita salata od krastavaca i paradajza
Sastojci:
- žuta paprika, krastavci, paradajz - po 1000 g;
- luk - 900 g;
- beli luk, papar - po ukusu;
- sušeni kišobrani od kopra - 3-5 kom.;
- biljno ulje, čista voda - po 200 ml;
- jabučni ocat - 1 čaša;
- šećer - 2 žlice. kašike;
- sol - 1 tbsp. kašika;
- lovorov list, slatki grašak.
Korak po korak:
- Kao i kod svih recepata, faza kuhanja započinje preradom povrća. Treba ih dobro isprati, ukloniti sve nepotrebne konzervatorske ulomke. Zatim ih narežite na tanke ploške u odvojene posude.
- Pripremite banke. Isperite, pasterizirajte, osušite.
- Položite povrće u slojevima u pripremljenu posudu. Luk ide na dno, a zatim sloj paprike, krastavca, završavajući čitav sloj paradajza. Nema potrebe za pečaćenjem.
- U svaku teglu stavite po list lavruške, nekoliko zrna papra, beli luk, komad oparenog kišobrana kopra.
- U loncu prokuhajte fil od vode, ulja, začina i sirćeta. Dodajte ga pre sipanja u staklenke.
- Lisnatu salatu prelijte kipućom slanom vodom, dobro zatvorite, dobro umotajte i ostavite par dana.
Takvu salatu preporuča se čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku. Ispast će lagana, gotovo svježa i vrlo zanimljiva salata za zimu. Pomozi sebi!
Lecho od krastavaca i paradajza
Ova originalna verzija salate iznenadit će i oduševiti sva domaćinstva i goste. Poznato ime, ali neobičnog sadržaja i izvrsnog ukusa.
Sljedeći proizvodi su potrebni:
- krastavci - 3 kg;
- paradajz - 4 kg;
- luk - 500 g;
- beli luk - 6 karanfilića;
- paprika -30 g;
- rafinirani šećer - 100 g;
- jabukovo sirće, ulje - po 50 ml;
- papar, sol - prstohvat u isto vrijeme.
Korak po korak vodič:
- Dobro isperite sve povrće, uklonite višak repova, oljuštite tvrde krastavce, posude za paradajz, ljuske.
- Isecite deo paradajza i luka potapajućim blenderom, sipajte u šerpu.
- Kuhajte na laganoj vatri sa soli i uljem 15 minuta.
- Krastavce podijelite na srednje kriške, preostali paradajz i luk nasjeckajte na male kockice, sve prebacite u umak.
- Začinite poluproizvod začinima, protisnutim belim lukom, kuhajte još 10 minuta, ulijte sirće.
- Stavite vrući izradak u pripremljenu posudu, zatvorite ga i ostavite na toplom jedan dan. Prijatno!
Čuvati u podrumu ili ormariću najdalje od peći.
Adjika od paradajza i krastavaca
Sastojci:
- 500 grama luka;
- 2 kg krastavaca;
- 4 kg prezrelih rajčica;
- 200 grama belog luka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- Sp žličice svakog. origano, paprika, korijander;
- 1 desertna kašika šećera;
- 1 kašika kašike kašika soli, paradajz pasta;
- 70 ml biljnog ulja;
- 2 svežnja kopra;
- 1 kašika kašike kašika octene esencije.
Korak po korak:
- Isperite povrće, ogulite. Pomaknite paradajz i luk kroz mlin za meso. Krastavce narežite na tanke trake. Uklonite sjemenku sa "čilija", sitno je nasjeckajte. Provucite češnjak kroz presu, sitno nasjeckajte bilje.
- Masu od paradajza i luka sipajte u duboku šerpu, dodajte ulje, začine, prokuhajte pavlaku dok ne postane gusta. Stavite ljutu papriku, beli luk, promešajte, dinstajte 10 minuta.
- Kriške krastavca, tjesteninu, šećer umočite u poluproizvod, kuhajte 15 minuta, ulijte ocat 3 minute prije kraja kuhanja. Vruću adžiku podijeliti u tegle sa dijelovima, dobro zatvoriti. Čuvati na sobnoj temperaturi u ormaru.
Dobar recept za pikantni međuobrok koji će se svidjeti svim članovima porodice.
Jedna porcija salate od svježeg krastavca i paradajza začinjena biljnim uljem (100 grama gotovog proizvoda) sadrži 80 kcal. Slična porcija, začinjena pavlakom, sadrži samo 39 kcal. Što se tiče energetske vrijednosti, sadrži bjelančevine, masti, ugljene hidrate, prehrambena vlakna i vodu u omjeru 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 grama.
Složena salata sadrži vitamine, posebno puno vitamina C i B, makro- i mikroelemente, malu količinu organskih kiselina, likopen, vlakna i druge korisne supstance za organizam. Međutim, prema naučnim dokazima, najbolje je jesti ovo svježe povrće odvojeno.
