Hemoglobin je protein krvi koji se nalazi u crvenim krvnim zrncima. Uključen je u isporuku kiseonika iz pluća u sva tkiva tijela. Ako krv ne sadrži dovoljno hemoglobina, neki organi mogu doživjeti nedostatak kiseonika. Slično stanje mogu izazvati i anemije različitog porijekla, i druge bolesti, kao i neke povrede. Jedenje hrane bogate gvožđem, kao i vitamina C i B12, može povećati sadržaj hemoglobina u krvi.
Preporučena hrana za anemiju
Povećavajući hemoglobin, važno je ne samo jesti hranu bogatu gvožđem, već i uključiti u prehranu hranu bogatu vitaminima C i B12, koji doprinose njegovoj apsorpciji. Liječnici preporučuju jesti crveno meso i iznutrice, posebno jetru, ribu i morske plodove, razne vrste kupusa - brokulu, bijeli kupus, karfiol, kao i mahunarke i cjelovite žitarice. Mnogo voća, poput jabuka, grožđa, jagoda i bresaka, također su dobri izvori željeza. Korisno uz nizak hemoglobin i povrće poput mrkve, repe, špinata.
Pašteta od janjeće jetre
Jedan od najboljih izvora životinjskog gvožđa je jetra. Pašteta od janjeće jetre ispada ukusna i aromatična. Uzmi za njega:
- 2 kriške slanine;
- 250 grama jagnjeće jetre;
- 25 grama putera;
- 1 glavica luka;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kašičica paradajz paste;
- 2 kašike rakije;
- 50 ml teške pavlake.
Otopite puter u tavi i pirjajte narezanu slaninu. Očišćeni beli luk provucite kroz prešu, luk nasjeckajte na male kockice. Pržite luk i beli luk na rastopljenoj slanini na masti dok ne omekšaju. Dodajte nasjeckanu, opranu i osušenu jagnjeću jetru. Pržite ga 4-5 minuta, dodajte paradajz pastu i konjak i kuhajte još 2 minute. Ulijte kremu, promiješajte i maknite s vatre. Sameljite mikserom dok ne postane glatko, glatko. Začinite solju i paprom, prebacite u staklenu ili glinenu posudu i ohladite. Ako paštetu želite čuvati duže od dan ili dva, površinu prelijte rastopljenim maslacem i pustite da se stegne.
Za ljude koji poste, vegetarijanci i vegani, mahunarke su dobar izvor proteina i željeza. Isprobajte ovu začinjenu juhu od mrkve i leće. Za to će vam trebati:
- 150 grama suve crvene leće;
- 2 kašičice sjemenki kima;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- prstohvat osušenih čili pahuljica;
- 600 grama oljuštene i naribane šargarepe;
- 1 litar povrtne juhe;
- 125 ml kravljeg ili sojinog mlijeka.
Zagrijte veliku šerpu sa teškim dnom na srednje jakoj vatri. U njemu pržite kim i čili dok se ne stvori karakterističan miris. Uklonite polovinu začina i ostavite sa strane. Sipajte puter, dodajte mrkvu, sočivo, mleko i čorbu. Prokuhajte. Smanjite temperaturu na minimum i dinstajte juhu 15-20 minuta, dok leća ne omekša, a mrkva omekša. Pire pirjajte blenderom i poslužite uz posipanje.
