Postoji mnogo recepata za izradu tijesta. Za pite i pite možete napraviti tijesto od kvasca ili bez kvasca. Ostale vrste tijesta dobre su za pravljenje okruglica, pice, hačapurija, kolača i kolača.
Neophodno je
-
- Za kvasno tijesto:
- 1 kašika mlijeko
- 500 g hlebnog brašna
- 5 kašika biljno ulje
- 2 jaja
- suhi kvasac
- 1 kašika Sahara
- prstohvat soli.
- Za tijesto bez kvasca:
- 3 kašike brašno
- 100 g putera ili margarina
- 250 ml kefira
- 0,5 tsp sol
- 1 kašičica prašak za pecivo ili prašak za pecivo.
- Za tijesto sa knedlama:
- 3 kašike brašno
- 1 jaje
- 2/3 st. vode
- 0,5 tsp sol.
- Za tijesto za pizzu:
- 2 kašičice suhi kvasac (saf - kvasac s levure dobro djeluje)
- 350-400 g brašna (po 175-200 g bijelog pšeničnog brašna i duruma)
- 250 ml tople vode
- 1 kašika maslinovo ulje
- 1 prstohvat soli.
- Za prhko tijesto:
- 3 kašike brašno
- 3 jaja
- 400 g putera ili margarina
- 2/3 st. Sahara
- soda na vrhu noža
- 1 kašičica limunov sok.
Instrukcije
Korak 1
Napravite dizano tijesto. Za izradu tijesta kombinirajte 0,5 žlice u velikoj posudi. mlijeko, 0,5 tbsp. brašno, prosijano kroz sito, 0,5 žlice. šećer i kvasac. Smjesu temeljito izgnječite i stavite na toplo mjesto na sat vremena. Preostalih 0,5 tbsp. Zagrijte malo mlijeka na umjerenoj vatri, dodajte maslac i sol. Sve umutite pjenjačom i ulijte u tijesto. Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke zgnječite s preostalim šećerom, tucite bjelanjke dok se ne stvori pahuljasta pjena. Dodajte sve u testo. Tamo prosijte preostalo brašno, sve promiješajte. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol i mijesite, povremeno posipajući brašnom dok tijesto ne prestane lijepiti, oko 15-20 minuta. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na 2 sata. Testo bi trebalo da se udvostruči. Prije nego što počnete raditi s testom, naborajte ga.
Korak 2
Napravite tijesto bez kvasca. Ispada da nije toliko bujan kao kvasac, ali ga je lakše kuhati i manje kalorija. Brašno sameljite sa maslacem ili margarinom (po mogućnosti u procesoru za hranu). Ulijte kefir, dodajte sol, prašak za pecivo ili prašak za pecivo i umijesite u elastično, mekano tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 3
Napravite tijesto za knedle ili knedle. Da biste to učinili, prosijte brašno na stol klizačem, napravite udubljenje u njegovom vrhu. Istucite jaje, ulijte toplu vodu, dodajte sol i umijesite tvrdo tijesto. Pokrijte tijesto salvetom i pustite da odstoji 40 minuta.
Korak 4
Napravite testo za pizzu. Da biste napravili klasično tijesto, potrebne su vam dvije vrste brašna - obično bijelo pšenično brašno i durum brašno. Ovo je ime brašna drugog razreda od tvrde pšenice, GOST 16439-70. Pomiješajte obje vrste brašna, ulijte smjesu u posudu s klizačem i napravite udubljenje u sredini. Kvasac prelijte toplom vodom od ukupne količine masa, oko 25 ml. Neka dođu gore i uliju se u bunar.
Ulijte preostalu vodu, dodajte maslinovo ulje, posolite i rukama umijesite tijesto. Stavite ga na pobrašnjeni sto i mesite oko pet minuta. Zatim ga vratite u posudu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta. Testo treba da naraste 2 puta.
Korak 5
Da biste napravili još jednu od glavnih vrsta tijesta, slatko prhko tijesto, omekšajte puter ili margarin, sameljite s jajima i šećerom. Ulijte brašno pomešano sa soda i sol gašeno limunovim sokom. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak 1-2 sata.
