Želim s vama podijeliti istinski muški način kuhanja pilećih ili svinjskih ćevapa na roštilju ili vatri. Napravit ćemo ukusno meso prženo na vatri. Ovaj je recept prepoznatljiv po svojoj jednostavnosti i može se ostvariti čak i bez roštilja i ražnja. Biće dovoljno ražnja od lješnjaka i logorske vatre s ciglama. Meso nije potrebno marinirati ili namakati. Ispada vrlo ukusan šiš ćevap, koji se odlikuje prirodnim ukusom.
Neophodno je
- - komad svinjskog vrata ili pilećih bataka (nije smrznut!);
- - sol;
- - crni biber;
- - luk;
- - mangala sa pravilno pripremljenim ugljenom ili vatrom;
- - posuda s vodom za gašenje požara;
- - ražnjići od tankih šipki ili ražnjića.
Instrukcije
Korak 1
Prvo, morate pravilno pripremiti ugljen za pripremu našeg jela. Meso ni u kom slučaju ne smijete pržiti na otvorenoj vatri - ono će izgorjeti i prekriti se crnom korom, ali iznutra će ostati sirovo. Zbog toga se meso prži na ugljevima koji mogu emitirati veliku količinu toplote i ne pržiti ćevap. Da biste dobili ugljen, morate spaliti dvije velike cjepanice bora ili breze. To se može učiniti i na roštilju iu pripremljenoj kamini. Vatra mora gorjeti sve dok se ne stvori količina ugljena, približno zauzimajući običnu kantu. Morate početi kuhati kad ugljen još uvijek svijetli vrućinom i lako se raznese u vatru. Od početka paljenja do kraja, trajat će oko dva sata.
Korak 2
Sada, dok vatra gori, morate pripremiti ražnjiće ili ražnjiće. Ako je s ražnjićima sve logično, tada će ražnjeve trebati izrezati iz dugih šipki, ukloniti s njih koru i naoštriti ih na krajevima. Ako ne koristite mangala, već običnu vatru, unaprijed pripazite kako ćete preko uglja popraviti ražnjiće ili šipke s mesom. Možete koristiti obične cigle.
Korak 3
Zatim trebate pripremiti meso - uzmite ga i temeljito isperite tekućom vodom. Ako koristite svinjetinu, narežite je na kockice otprilike 5 x 5 x 5 cm. Meso ili pileći batak nanižite na pripremljene ražnjiće ili ražnjiće. Pokušajte sve meso ravnomjerno rasporediti po dužini ražnja. Između komadića mesa možete dodati kolutiće luka.
Korak 4
Gotovo meso posolite po svom ukusu.
Korak 5
Kad ugljevi dođu u traženo stanje (tj. Svijetle, nema otvorenog plamena, ali još se ne gase), uzmite prazne dijelove za roštilj i stavite ih preko ugljena. Potrebno je održavati udaljenost od uglja do mesa. U idealnom slučaju, ovo je oko 150 mm od ugljena do mesa.
Korak 6
Sad namočite meso preko uglja. Imajte na umu da se ražnjići moraju neprestano rotirati, a komadi moraju ravnomjerno zagrijavati sa svih strana. Svaki ražanj treba okretati jednom u tri do četiri minute.
Korak 7
Kada se mast počne topiti iz mesa, počet će kapati na ugljen, a ugljen će se zapaliti. Ne dopustite da se vatra previše zagrije i gasite plamen vodom. U međuvremenu, ne zaboravite da nedovoljna temperatura uglja neće dopustiti da se meso kuha. Treba nam ravnoteža.
Korak 8
Nakon što se masnoća s krvlju počela topiti iz mesa, morate osigurati da nijedna strana ćevapa nije izgorjela. Da biste to učinili, ravnomjerno rotirajte ražnjeve, ali sada možete povećati interval na 5-7 minuta.
Korak 9
Nastavite pržiti meso kako je opisano dok se mast i krv više ne otope iz njega.
Korak 10
Da biste provjerili je li kuhano, probodite meso nečim oštrim i pobrinite se da unutra nema krvi te da je meso mekano i dobro za jesti.
