Borovnice su izuzetno zdrava bobica. Ima antianemična, vazo-jačajuća, antibakterijska svojstva. To objašnjava njegovu upotrebu u medicinske svrhe kod velikog broja bolesti. Borovnice možete jesti ne samo tokom sezone berbe, već i pripremom tako vrijedne bobice za zimu.
Sušene borovnice
Sušenje je jedan od načina pripreme borovnica za zimu kod kuće. Sakupljene svježe bobice moraju se sortirati, uklanjajući lišće, grančice, pokvarene bobice i ostale ostatke.
Pripremljene bobice složite u jedan sloj na pladanj, pleh ili bilo koju drugu ravnu površinu u jedan sloj. Po želji ispod bobica možete staviti metalnu foliju ili pergament. Pokrijte vrh bobica gazom kako biste ih zaštitili od muha i drugih insekata.
Stavite bobice na sunce i ostavite tamo dok se potpuno ne osuše. Povremeno okrećite borovnice da se bobice ravnomjerno osuše sa svih strana. Izbjegavajte pljesnive bobice. Noću borovnice morate uklanjati u zatvorenom.
Potpuno osušene bobice su tvrde, naborane i kad se uliju, ispuštaju karakterističan šum. Čuvajte ih na tamnom mjestu u platnenoj vrećici ili papirnatoj vrećici. Sušene borovnice možete koristiti za pravljenje dinstanog voća, želea, pečenja.
Smrznute borovnice
Isperite sortirane borovnice u tekućoj vodi i dobro osušite bobice na peškiru. Posložite ih na poseban pladanj u jednom sloju tako da između bobica bude malo prostora. Tako ćete izbjeći smrzavanje voća.
Stavite pladanj borovnica u zamrzivač da se zamrzne 1 sat. Nakon toga uklonite bobice i prebacite ih u plastičnu posudu. Smrznute borovnice čuvajte u zamrzivaču. Takve bobice se koriste u bilo koje kulinarske svrhe.
Smrznuti pire od borovnica
Oprane bobice sameljite potiskivačem ili blenderom u homogeni pire. Po želji dodajte šećer u granulama. Pire podijelite u plastične posude i stavite u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje. Nakon odmrzavanja, takav pire krompir koristi se kao samostalno jelo, punjenje za pite, osnova za pripremu pića.
Džem od borovnica
Kuhajte sirup od 300 g vode i 1,5 kg granuliranog šećera. U kipući sirup stavite 1 kg ubranih i opranih borovnica. Sve pažljivo promiješajte i pustite da zavrije. Maknite posuđe sa vatre i ostavite džem da se potpuno ohladi. Zatim ga ponovo prokuhajte i ohladite. Pjena koja se pojavi tokom kuhanja mora se ukloniti. Stavite posudu sa džemom po treći put na vatru, dodajte joj sok od pola limuna. Prokuhajte masu bobičastog voća, smanjite vatru i dinstajte 5 minuta. Zatim džem sipati u sterilisane staklene posude, zatvoriti ih metalnim poklopcima, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. Džem čuvajte na tamnom i suvom mjestu.
Borovnice u vlastitom soku
Pripremljene borovnice sipajte u sterilisane staklene posude do vrha i stavite ih u široku šerpu sa gazom na dnu, nekoliko puta preklopljene. U lonac ulijte hladnu vodu. Trebao bi doći do vješalica limenki. Stavite lonac na vatru. Kad voda proključa, smanjite vatru tako da vrenje ne bude jako jako i voda ne ulazi u tegle borovnica. Postepeno će se borovnice početi taložiti. Čim se to dogodi, nastali prostor treba popuniti bobicama uzetim u jednoj od staklenki. Nastavite kuhati borovnice u vlastitom soku dok se bobice ne slegnu, dovodeći staklenke bobica svaki put na vrh. Nakon toga stavite granulirani šećer u svaku teglu brzinom od 1 kašičice. na teglu od pola litre. Pokrijte borovnice sterilisanim metalnim poklopcima, kuhajte bobice još 5 minuta i smotajte staklenke. Možete ih čuvati na sobnoj temperaturi.
