Meso pilećih nogu spada u dragocjene prehrambene proizvode, jer sadrži kompletne proteine i minerale neophodne za ljudsko tijelo. Nepridržavanje relevantnih zahtjeva za preradu i skladištenje mesa peradi može prouzrokovati trovanje, stoga pušenje zauzima posebno mjesto kod različitih metoda konzerviranja mesa kod kuće.
Neophodno je
-
- pileće noge;
- pušnica;
- piljevina od johe;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Pušenje daje pilećim nogama specifičan, začinjen ukus. U početku se pušenje hrane koristilo za povećanje roka trajanja. Postoje dva načina pušenja pilećih nogu - vrući i hladni. Bolje je pušiti noge kada polako dimite drvo za ogrjev ili piljevinu. Pogodno za drveće šumskih joha. Prije početka postupka pušenja pripremite drvo na kojem ćete dimiti meso. Pokupite u šumi male grane johe idealne za vruće pušenje. Ako u blizini nema stabala johe, u trgovini kupite piljevinu od johe ili voćaka.
Korak 2
Prije pušenja isperite začin za piletinu, naribajte meso peradi. Što se tiče broja, uzmite onoliko nogu koliko je uključeno u vašu pušnicu. Nakon što meso posolite, stavite ga u frižider na 5-6 sati. Nakon što se noge posole, izvadite ih iz frižidera i osušite peškirom. Stavite meso da se osuši.
Korak 3
Zapali vatru. Izaberite suho drvo breze za dobru vatru. Hrastove grane su idealne. Na dno pušnice stavite grane johe ili piljevinu. Postavite noge na rešetku tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Stavite rešetku za piletinu unutar pušača i zatvorite poklopac.
Korak 4
Stavite pušača na vatru. Držite vrućinu na srednjoj da pušite bedra. Deset minuta nakon početka postupka pušenja, uklonite pušnicu s vatre i otvorite poklopac 2-3 sekunde. To će omogućiti uklanjanje gorčine sa gotovih pilećih nogu. Ponovo zatvorite poklopac i držite pušnicu 30-40 minuta na vatri. Da biste utvrdili jesu li dimljene noge kuhane, maknite pušač s vatre i provjerite vilicom da li je meso dimljeno. U tom slučaju ne bi trebalo biti krvi, a sok koji izlučuje pileće meso trebao bi biti proziran. Nakon toga možete ukloniti pušnicu iz vatre i izvaditi dimljene noge.
