Grožđe bilo koje boje i sorte izuzetno je korisno za snažne antioksidante, koji se ne nalaze samo u koži i pulpi, već i u sjemenkama. Zelenu sortu razlikuje samo odsustvo antocijanina koji daje crvenu boju.
Ako uđete u detalje terapije grožđem (ampeloterapija), tada se u njoj najčešće koristi sorta crnog grožđa. Međutim, kada su moderni medicinski naučnici prešli sa drevne empirijske metode proučavanja svojstava grožđa na detaljan hemijski sastav, otkriveno je mnogo zanimljivih činjenica.
Postoji li ovisnost ljekovite moći o boji?
Antocijanin je odgovoran za boju bobica. Ako je koncentracija ovog fenolnog spoja visoka, grozd možda neće biti samo tamnocrven, već gotovo crn. Antocijanin ima izvrsna protuupalna i antioksidativna svojstva.
Ali stari Rimljani koristili su u liječenju ne samo bobice, već i sjeme, lišće, stabljike i rizome grožđa. Prinoseći tamnim sortama u prisustvu dragocenog antocijanina, zeleno grožđe kompenzuje ovaj nedostatak zbog drugog fenolnog jedinjenja - flavan-3-ol. Takođe blagotvorno djeluje na krvne žile, sprečavajući njihovo prerano starenje.
Zeleno grožđe, poput crvenog grožđa, sadrži vrijedni resveratrol, polifenol, u kožama i sjemenkama. Zbog svojih antikancerogenih i antigljivičnih svojstava, privukao je medicinsku pomoć kao alternativu u liječenju Alzheimerove bolesti i prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Ulje prisutno u kostima učestvuje u jačanju zidova kapilara i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Pterostilbene je antioksidans koji normalizuje nivo holesterola. Podaci o količini hranjivih sastojaka koji se nalaze u grožđu (više od 150) s pravom se odnose na zeleno grožđe.
Blagodati zelenog grožđa
Pa ipak, osobine svojstvene samo zelenom grožđu nesumnjivo postoje. Prvo, korisnije je u pogledu sadržaja kalorija ako ga uvedete u prehranu za mršavljenje (68 kcal nasuprot 74 u crvenim sortama). Zeleno grožđe mnogo brže aktivira metaboličke procese u tijelu, uključujući metabolizam inzulina. To je njegova glavna prednost u mršavljenju.
Zeleno voće ima mekši ukus i manje agresivan učinak na zidove želuca, pomažući kod zatvora i probavne smetnje. Samo u ovom slučaju, liječnici preporučuju da se ne jedu bobice sa sjemenkama kako bi se izbjeglo nadimanje.
Pored učinka na srce i krvne sudove, zeleno grožđe je indicirano i za bubrežne bolesti. U stanju je ojačati imunološki sistem i poboljšati performanse. U kuhanju se najčešće koriste listovi zelenog grožđa, jer su nježniji i imaju ujednačen rub. Sakupljajući ih u vrijeme cvjetanja vinove loze i smrzavajući ih, zimi možete uživati u vitaminima. Jedini nedostatak zelenog grožđa je kraći rok trajanja bobica od tamnih sorti.
