Ispravan umak od pavlake čini svako jelo nježnim i ukusnim. Posebno je dobar, pa čak i nezamjenjiv u kombinaciji s nemasnim mesom, suhim kotletima, nemasnom ribom ili svježim povrćem. Isprobajte svoj recept i odlučite hoćete li i dalje služiti ova jela bez tako ukusnog dodatka.
Umak od pavlake za povrće
Sastojci:
- 200 g pavlake;
- 200 g prirodnog jogurta;
- 2 žlice. majoneza;
- 1-3 češnja belog luka;
- po 10 g zelenog luka, peršina i kopra;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 3/4 žličice sol.
Isprati perje luka, grančice kopra i peršina i osušiti na papirnatom ubrusu. Sameljite ih u blenderu ili mašini za kuhanje zajedno sa oljuštenim režanjima belog luka. Kombinirajte kiselu pavlaku, jogurt i majonezu u jednoj posudi, dodajte začinsko bilje i beli luk koji ste pripremili i dobro promešajte penalom. Začinite solju i paprom i poslužite s debelim trakama svježeg povrća.
Jednostavan sos od kisele pavlake za meso ili živinu
Sastojci:
- 150 g pavlake;
- 20 g putera;
- 50 g brašna;
- 350 ml čorbe ili vode;
- 1/4 kašičice muškatni oraščić;
- 1/3 kašičice mljeveni bijeli biber;
- 1 kašičica sol.
Otopite puter i u njemu pirjajte brašno, neprekidno miješajući drvenom lopaticom, dok ne porumeni. Ne
prestajući sa miješanjem, u tavu u tankom mlazu ulijte juhu, a zatim dodajte pavlaku, sol i začine. Umak kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravite da ga promiješate da ne zagori, 7-10 minuta. U njemu možete dinstati meso ili živinu ili se malo ohladiti i poslužiti u sosnom brodu.
Umak od guste pavlake za ribu
Sastojci:
- 100 g pavlake;
- 2 pileća jaja;
- 5 stabljika ukiseljenog divljeg belog luka;
- 3 grančice peršina;
- sol.
Jaja skuhajte tvrdo skuvana, prelijte ih ledenom vodom i oslobodite ljuske. Istrljajte ih vilicom ili naribajte da naprave homogenu masu. Nasjeckajte divlji bijeli luk na sitne komade. Listove peršina nasjeckajte na sitno. Pomiješajte sve komponente umaka s kiselim vrhnjem i solju po ukusu.
Univerzalni začinski sos od pavlake
Sastojci:
- 150 g pavlake;
- 100 g hrena;
- 50 g kopra;
- 3/4 žličice sol.
Ogulite hren i naribajte ga na sitno ribež. Kopar narežite nakon što ste odrezali žilave stabljike grančica. Sve promiješajte s pavlakom i solju i poslužite s preljevima od mesa, živine, ribe ili salate.
Umak od slatke pavlake:
- 100 g pavlake;
- 50 ml voćnog soka (pomorandža, ananas, marelica, trešnja itd.);
- 50 g bijelog šećera;
- 1/2 kašičice mljeveni cimet.
Stavite kiselo vrhnje u posudu blendera ili miksera, ulijte voćni sok. Sve istucite na laganoj brzini, postepeno dodajući šećer i cimet. Miješajte slatki umak dok se bijeli tečni sastojak ne otopi. Prelijte kuglice sladoleda, krišku pite ili palačinke.
