Sardone su sitne srebrnaste ribe s crnom prugom duž grebena, veličine oko deset centimetara. Sadrže do 25% masti, što ih čini izvrsnim izvorom Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Svježi inćuni imaju bijelo meso i manje okusa od konzerviranih. Salate od ove ribe vrlo su zdrave i ukusne.
Neophodno je
-
- Za punjenje gorivom:
- 7 kašika l maslinovo ulje;
- 1 češanj belog luka;
- 7 listova bosiljka;
- 1, 5 čl. l vinski sos;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Za salatu:
- 250 g mahuna;
- maslinovo ulje;
- 1 češanj belog luka;
- svežanj peršina;
- 2 kašike l vinski sos;
- 2 kašičice limunovog soka;
- 1 glavica salate
- 3 paradajza;
- 1 krastavac;
- 3 luka;
- 3 kašike l male crne masline;
- 1 slatka crvena paprika;
- 3 jaja;
- 7-8 fileta inćuna u ulju;
- 150 g tunjevine u ulju.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite preljev za salatu unaprijed. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk zgnječen u preši za bijeli luk, sitno nasjeckani bosiljak, vinski ocat, sol, crni biber. Zatim ga zatvorite na vrh prozirnom folijom i ostavite preljev da se ulije na toplom mjestu dva sata.
Korak 2
U to vrijeme kuhajte povrće. Kuhajte grah u slanoj vodi pet do sedam minuta, bacite ga u cjedilo i podlijte hladnom vodom ili držite na ledu da postane gust i da ne izgubi boju.
Korak 3
Zatim u tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte mu zgnječeni režanj češnjaka i dodajte grah. Pržite ga nekoliko minuta na laganoj vatri dok ne omekša, ili minutu ako želite da ga drobite.
Korak 4
Nakon toga pospite grah sitno sjeckanim peršunom, odmah sklonite s vatre, prelijte maslinovim uljem, vinskim umakom, limunovim sokom i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 5
Operite salatu pod hladnom vodom, malo je osušite peškirom i nasjeckajte u duboki tanjur. Rajčicu prepolovite po dužini, a zatim svaku krišku prerežite na još dvije kriške. Izrežite krastavac, nasjeckajte luk na pola prstena.
Korak 6
Masline dobro isperite sa ulja i prerežite na pola. Ogulite papriku, uklonite sjemenke i narežite na tanke ploške.
Korak 7
Tvrdo kuhana jaja ohladiti, oguliti i isjeći na četvrtine. Srdele, ako su vrlo slane, isperite ili namočite.
Korak 8
Počnite slagati slojeve salate na tanjir. Prvi sloj je isjeckana zelena salata, zatim sloj luka, paradajza, krastavca, graha i paprike. Posolite svaki sloj malo, ponovite ih nekoliko puta.
Korak 9
Zatim preljev dobro izmiješajte vilicom, dodajte malo soli i bibera po ukusu i prelijte salatom. Prije posluživanja na salatu stavite tunu, jaja, masline i inćune. Sve ponovo popaprite i poškropite limunovim sokom.
