Ivan čaj je trajna biljka s dugim, uskim, tamnozelenim lišćem i ljubičastim cvjetovima. Rhizomi ove biljke imaju slatkast ukus i mogu se jesti i sirovi i kuvani, prženi. Čaj Koporye pravi se od lišća ove biljke, koji može zamijeniti obični kineski čaj od lišća kamelije. Svako može doma skuhati Ivan čaj.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite uske listove biljke vrbe, kao i cvijeće. Otrgnite ih isključivo s vrha biljke, jer će vas to zaštititi od sakupljanja nekvalitetnih sirovina, odnosno prezrelog cvijeća i hrapavog lišća.
Korak 2
U roku od 3-4 sata nakon sakupljanja sjetite se lišća vatrene trave u rukama, a zatim svaki list uvijte u spiralu. U ovoj fazi potrebno je osigurati da lišće izlučuje sok. Listove možete preskočiti i kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ova metoda nije baš dobra jer se gube mnoga korisna svojstva čaja.
Korak 3
Zatim rezultirajuću sirovinu stavite u staklenu posudu, zatvorite je i stavite na tamno toplo mjesto na 24-36 sati, vrijeme ovisi o temperaturi, što je veće, brže će se odvijati fermentacija. Ovdje je vrijedno prisjetiti se da će na temperaturi od 24-25 stepeni proces završiti za oko 30 sati. Nakon 25 sati otvorite teglu i pomirišite: na kraju procesa fermentacije sadržaj tegle imat će vrlo ugodnu voćnu aromu.
Korak 4
Sljedeći korak je sušenje. Stavite lišće u tankom sloju na lim za pečenje, nakon što ga prekrite pergamentom, i ostavite u toploj, dobro prozračenoj sobi (cvijeće vatre osušite na drugom plehu). Kad se osuše, kombinirajte suho lišće i cvijeće i smjesu prebacite u čistu, suhu teglu ili papirnatu vrećicu.
Korak 5
Da biste pripremili ne samo ukusan i aromatičan čaj, već i zdrav, potrebno je lišće vatre preliti ne kipućom vodom, već vrućom vodom čija temperatura nije viša od 90 stepeni. Dakle, u čašu stavite kašičicu suhog lišća vatrene trave i prelijte ih sa 200 ml vruće vode. Ostavite piće da odstoji najmanje pet minuta. Mirisni i zdravi čaj je spreman.
