Crveni grah se u pravilu ne konzervira kod kuće sam, jer se prodaje u trgovinama. Ali ako i dalje imate takvu potrebu, onda to nije teško učiniti.
Neophodno je
-
- grah;
- sol;
- lonac od najmanje 2 litre i lonac od 5 litara;
- staklene posude;
- poklopci za konzerviranje.
Instrukcije
Korak 1
Mahune sortirajte i isperite. Ulijte ga u šerpu, napunite velikom količinom vode i pustite da se namače preko noći najmanje 5 sati. Kada se namoči, grah omekšava, širi se i dobija na težini. Pored toga, u procesu natapanja uništavaju se mahune štetne za ljude sadržane u grahu: glikozid fazin, fazaolunatin i oligosaharidi graha koje ljudsko tijelo ne opaža rastvaraju se u vodi. Nakon namakanja, ocijedite rezultirajuću otopinu, ulijte novu veliku količinu vode i kuhajte, povremeno miješajući kako se grah ne bi zalijepio za dno posude.
Korak 2
Kuhajte grah sat i po. Kad se voda napola prokuha, začinite solju po ukusu. Vri da bude dovoljno jak. Od velike je važnosti da temperatura u loncu bude stalno visoka pri kuhanju graha. U tom slučaju se štetne materije u grahu uništavaju. Ako ovaj grah kuhate u polaganom kuhalu, otrovi će samo pojačati njihov učinak. Na kraju kuhanja dodajte, ako je potrebno, začine: lovorov list, papar itd. Grah je spreman ako postane toliko mekan da ga možete sjeći žlicom.
Korak 3
Operite i sterilizirajte staklenke. To se može učiniti u pećnici, pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Operite i sterilizirajte pokrivače istovremeno. Kuhanim grahom napunite staklenke, a grah ravnomjerno prelijte preostalom tečnošću. Ali istovremeno, vratite limenke slobodnim za najmanje 1 cm. Pripremite šerpu od pet litara za vodenu kupku. Da biste to učinili, dovoljno je na dno posude položiti komad tkanine ili ručnik smotan u nekoliko slojeva. Staklenke napunjene grahom stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Pasterizirajte limenke ovisno o njihovoj zapremini: pola litre - 15 minuta, 700 grama - 20 minuta, litra - 30 minuta. Smotajte limenke sterilisanim poklopcima.
