Grah se od davnina cijenio zbog izvrsnog ukusa, hranjivih i ljekovitih svojstava. Posebno je bogat sumporom koji je neophodan za bronhijalne bolesti, crijevne infekcije i kožne bolesti. Konzerviranje vam omogućava da sačuvate gotovo sve vitamine i hranjive sastojke sadržane u grahu i zalihe ovog korisnog proizvoda za zimu.
Neophodno je
-
- 3 kg mladog graha;
- 80% esencije sirćeta (ovisno o broju limenki);
- 150 g soli.
Instrukcije
Korak 1
Prođite kroz mladi grah i odaberite mahune s mesnatim ljuskama i nerazvijenim sjemenjem, uklonite oštećene insektima i pokvarene mahune. Isperite ih temeljito pod hladnom vodom i krajeve malo podrežite, a zatim mahune isecite na komade dugačke oko 4-5 centimetara
Korak 2
Napunite šerpu od 6-7 litara hladnom vodom. Stavite je na vatru i pustite da voda zavri. Zatim nasjeckani grah umočite u kipuću vodu na 5-7 minuta. Dok se grah blanšira, pripremite 5% rastvor soli. Da biste to učinili, otopite 150 grama soli u tri litre vode
Korak 3
Žlicom s rešetkom pažljivo izvadite grah iz vruće vode i odmah stavite u hladnjak prebacivanjem u hladnu vodu (pravilno pripremljeni grah postaje tamnozelen i postaje elastičan). Komade dobro ugurajte u čiste staklenke do ramena i napunite vrućom 5% otopinom soli, a zatim staklenke pokrijte poklopcem. Sterilizirajte staklenke graha nezapečaćene u kipućoj vodi pola sata. Na kraju sterilizacije dodajte 80% esencije sirćeta u konzerve (dodajte jednu žlicu esencije u litarsku teglu)
Korak 4
Smotajte limenke i okrenite ih naopako, pokrijte ih pokrivačem i ostavite kakve jesu dok se potpuno ne ohlade. Zatim konzervu stavite u ormar ili podrum na čuvanje (soba mora biti mračna i prohladna). Prije jedenja graha iz konzerve, ispraznite svu tečnost iz staklenke, temeljito isperite grah ili ga potopite najmanje 4-5 sati u hladnoj vodi. Nakon namakanja možete odmah početi kuhati, na primjer: grah popržite na ulju s povrćem ili jajetom. Okus graha nalikovat će svježem grahu, razlikuje se od njega samo blagom kiselom bojom.
