Jedan od najpopularnijih likera od višanja na svijetu zove se Maraschino. Ime mu je izravno povezano sa sortom trešnje, koja se u narodu naziva maraskino trešnja.
Trešnja, koja je postala temelj jednog od najpopularnijih svjetskih likera, raste u Hrvatskoj. Mnogo je godina upravo ta zemlja imala preferencijalno pravo da proizvodi Maraxino.
Čudesna trešnja
Sada su se takve trešnje počele uzgajati u drugim zemljama, na primjer u Sloveniji. Prema svojim vanjskim karakteristikama razlikuje se od iste trešnje po trpkom okusu i maloj veličini. Upravo je ova sorta velika potražnja na tržištu alkoholnih pića, jer se uz pomoć jarko bogatog okusa trešanja mogu pripremiti mnogi kokteli, likeri i druga alkoholna pića.
U ovoj neverovatnoj sorti trešanja - maraskinu - nema semena.
Ove divne bobice se ne obrađuju samo za piće, već se stavljaju direktno u čašu za koktele. S takvim punjenjem piće postaje trpko, a na kraju možete samo pojesti ovu trešnju i ne bojati se da ćete se zadaviti u kosti.
Liker od višnje Maraschino
Iznenađujuće, za razliku od trešanja koje su krenule u proizvodnju, liker izgleda apsolutno prozirno. Miriše na gorke bademe s primjesama maraskino trešnje.
U procesu proizvodnje likera od višanja koristi se metoda destilacije koja uključuje isparavanje tečnosti, a zatim hlađenje, nakon čega disperzija prolazi putem kondenzacije pare. Ovaj postupak omogućava dobivanje aromatiziranog alkoholnog pića.
Za pripremu likera Maraschino, višnje se drobe do homogene mase koja se stavlja u posebno pripremljene bačve, uglavnom od finskog pepela. Tamo se dvije ili tri godine infuzira liker kako bi se dobio bogati ukus i aroma badema, višnje, nakon čega se filtrira i flašira.
Alkoholna pića
Ovo piće ima mnogo upotreba. Naravno, može se jesti u čistom obliku, ali se vrlo često dodaje i koktelima i kafi, a uz takav napitak prelivaju se i deserti u obliku sladoleda ili kolača.
Namočene trešnje danas se sve više mogu naći ne u koktelima, već u slatkišima.
Proces izrade maraskino višnje, na primjer, za koktele, odvija se u fazama. Prvo, trešnje se mesec dana namaču u posebnom hemijskom rastvoru koji sadrži živo vapno i sumpor-dioksid, naravno, u malim procentima. Nakon namakanja bobice postaju potpuno bijele, a zatim se ponovo namaču vodom kako bi se bobice oslobodile štetnih kemikalija. Zatim im se uz pomoć natrijum bisulfita daje gusta struktura, a kako bi se bobicama vratila svijetlocrvena nijansa, obojene su bojama za hranu. Posljednja faza bit će njihovo natapanje šećernim sirupom s dodatkom badema, zbog čega liker ima tako mješovit miris.
