Mesni sos je sjajan način da svakodnevni brzi obrok učinite ukusnim i hranjivim. Može se napraviti sa bilo kojim mesom, a dodavanje vrhnja, začinskog bilja i začina pretvara sos u cjelovito jelo od sosa, savršeno uz bilo koji prilog.
Neophodno je
-
- 500 g svinjskog reza;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 300 g prokulice;
- 1 svežanj zelenila;
- Krema od 250 ml (30%);
- 1, 5 čl. l. brašno;
- 2, 5 čl. l. biljno ulje;
- 2 kašike l. maslac;
- sol
- bijeli luk
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svinjski rez u hladnoj tekućoj vodi, osušite ga papirnatim ubrusom i isecite na sitne komade. Uzmite mali kotao od lijevanog željeza ili tavu, na dno ulijte 0,5-1 žlicu biljnog ulja, zagrijte i lagano pržite svinjetinu.
Korak 2
Operite, ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte sitno, zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi, dodajte luk, pržite dok svijetlo ne porumeni, ne zaboravljajući da promiješate. Dodajte mrkvu i pecite povrće dok ne omekša.
Korak 3
Operite i osušite prokulicu i odsijecite joj oštećene dijelove. Pirjajte ga s malo biljnog ulja dok ne omekša, ali ne izgubi oblik (dok napola ne bude kuhano). Ako su glavice kupusa velike, prerežite svaku na dva ili četiri dijela.
Korak 4
Otopite 2 kašike putera u zasebnoj tavi, dodajte 1,5 kašike prosijanog pšeničnog brašna i pržite ga na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok ne porumeni i postane glatko.
Korak 5
Prženom brašnu dodajte 250 ml 20-30% masti i dinstajte povremeno miješajući dok se sos ne zgusne. Pazite da se od brašna ne stvore grudice. Skinite tavu sa vatre.
Korak 6
Zelenilo temeljito operite i osušite, sitno ga nasjeckajte, još vruće umiješajte kremasti umak i pokrijte tavu poklopcem. Umak treba dinstati 10-15 minuta. Kad se malo ohladi i ugrije, sipajte ga u duboku posudu i lagano umutite blenderom. Po ukusu možete dodati beli luk, so, biber ili druge začine.
Korak 7
Umak prelijte na meso, dodajte prženu mrkvu i luk, sol i biber, dodajte začine po ukusu, dobro promiješajte i stavite tavu na laganu vatru. Stavite prokulicu na sos, lagano promiješajte da ne oštetite glavice i pirjajte dok ne omekša.
