Danas u trgovinama možete kupiti široku paletu začina, ali mnoge domaćice radije kuhaju domaće umake za meso, ribu i druga jela. Napokon, ukusni sos od vlastite izrade ne samo da će poboljšati okus jela, već će ih i učiniti korisnijima, jer se priprema od prirodnih proizvoda i ne sadrži štetne aditive u hrani. Primjer takvog umaka je Perbonata.
Neophodno je
- - 1 srednji luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 grančica majčine dušice;
- - 1 kašika nasjeckanog peršuna (s toboganom);
- - 0,5 kg svježeg paradajza;
- - 4 kašike maslinovo ulje;
- - 6 kom. slatka zelena paprika;
- - 0,5 čaše crnog vina;
- - 1 tbsp. brašno;
- - 6 kom. bobice kleke.
Instrukcije
Korak 1
Oljuštite glavicu luka, operite i sitno nasjeckajte. Sjeckani luk podijelite na dva jednaka dijela. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Timijan sitno nasjeckajte i stavite u zasebnu posudu s češnjakom.
Korak 2
Zagrijte tavu i u nju ulijte malu količinu ulja (ako nemate maslinovo ulje pri ruci, zamijenite ga rafiniranim suncokretovim uljem). U tavu stavite polovicu nasjeckanog luka, majčine dušice i prešanog bijelog luka. Pržite sve na umjerenoj vatri 3-4 minute.
Korak 3
Paradajz oparite kipućom vodom, izvadite kožicu i sitno nasjeckajte. Dodajte nasjeckane rajčice u tavu luka i bijelog luka, a zatim dodajte bobice kleke u tavu. Začinite solju i dinstajte oko 20 minuta.
Korak 4
Preostalu polovicu luka pirjati odvojeno uz dodatak maslinovog ulja na laganoj vatri. Oljuštite sjemenke paprike, nasjeckajte sitno i dodajte u tavu s lukom. Dinstajte još 10 minuta, a zatim dodajte malu količinu brašna i dobro promiješajte da u umaku nema grudica. Ulijte vino i pirjajte s otvorenim poklopcem dok se sadržaj posude ne smanji za tri puta.
Korak 5
Spojite paradajz sos sa smjesom luka, usitnite sve u blenderu, dodajte sjeckani peršin i kuhajte pet minuta. Mirisni domaći sos od mesa je spreman.
