Povrće i žitarice su neophodni za zdravlje tijela, ali postaju istinski apetit slasnim umakom. Pripremite svinjski sos sa heljdom, pirinčem, krompirom, tjesteninom, bijelim kupusom ili karfiolom za ukusnu kombinaciju blagodati i okusa.
Svinjski sos sa umakom od paradajza
Sastojci:
- 500 g svinjetine;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 1 tbsp. paradajz pasta ili kečap;
- 2 žlice. brašno;
- 0,5 litara vode;
- lovorov list;
- 5 zrna crnog bibera;
- 15 g peršuna;
- sol;
- biljno ulje.
Za dinstanje je u principu prikladan bilo koji dio svinjetine, ali najbolje je skuhati umak od šunke ili pleća, ovo meso je mršavije.
Operite svinjetinu i osušite je tako što ćete komadićem obrisati papirnatim ubrusom. Narežite ga na srednje kockice. Ogulite luk i narežite kolutiće na tanke četvrtine, mrkvu grubo naribajte. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili velikoj tavi i u njemu pržite meso sa svih strana dok ne porumeni, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Prebacite povrće u njega, promiješajte i dinstajte na umjerenoj vatri 3-5 minuta.
Dodajte paradajz pastu ili kečap u prženu hranu i dodajte brašno. Prokuhajte vodu i ulijte je u tavu. Tu umočite lovorov list, zrno bibera, smanjite temperaturu na najmanju moguću mjeru i dinstajte jelo pola sata, ne zaboravljajući povremeno miješati da ne zagori. Posolite po ukusu 5 minuta prije kuhanja i umiješajte nasjeckano bilje. Ostavite da sos odstoji 10-15 minuta, dok pripremate svoj omiljeni prilog.
Kremasti svinjski sos sa pečurkama
Sastojci:
- 500 g svinjetine;
- 200 g šampinjona;
- 1 luk;
- 1 tbsp. 20% kreme;
- 1 tbsp. mlijeko;
- 3 kašike. brašno;
- 3 kašike. maslac;
- biljno ulje;
- 0,5 kašičice mljevena paprika i crni biber;
- sol.
Pripremite svinjetinu i narežite je na male kockice. Pržite ih na dobro zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne posive, stavite ih na tanjur i za sada ostavite sa strane. Uklonite ljusku s luka i sitno ga nasjeckajte. U tavu ulijte još ulja i u njoj pržite luk dok ne postane skoro proziran, a zatim mu dodajte kriške gljiva na 5 minuta.
Mlijeko se može zamijeniti juhom od povrća ili gljiva.
Otopite puter u loncu ili malom loncu. Na njemu popržite brašno dok ne porumeni i lagano ga razrijedite smjesom vrhnja i mlijeka, začinjenog paprikom i crnim biberom, sipajući ga u tankom mlazu i odmah miješajući. Čim je umak gladak i gust, dodajte meso i gljive u njega, sve posolite, pokrijte posuđe i kuhajte kremasti svinjski umak 15 minuta.
