Na svijetu postoji čitav niz prehrambenih proizvoda čiji se trošak mnogim ljudima čini prevelik. Većina njihove cijene je zbog složenosti proizvodnje ili rijetkosti. Takvim proizvodima pripada najskuplje meso na svijetu.
Mramorirana govedina je najskuplja na svijetu
Prosječna cijena govedine u Rusiji ne prelazi 500 rubalja po kilogramu, pa je teško zamisliti da na planeti postoje ljudi koji su spremni kupiti kravlje meso za više od hiljadu dolara po kilogramu. Ipak, takvih kupaca ima više nego dovoljno, a oni plaćaju tako visoku cijenu najskupljeg mesa na svijetu - mramorirane govedine.
Visoki troškovi mramorirane govedine povezani su ne samo sa složenom tehnologijom uzgoja krava, već i s činjenicom da u kravljem trupu nema toliko dijelova pogodnih za kuhanje odrezaka.
Mermerna govedina je vrsta mesa koja je bogata tankim slojevima masti, što rezanju govedine daje izgled sličan mramoru. Zahvaljujući tim slojevima, mramorirana jela od govedine imaju posebno nježan i nježan okus, kao i izuzetnu mekoću, jer se masnoća pretvara u mesne sokove tokom brze toplotne obrade.
Cijena takve govedine jako ovisi o količini i debljini slojeva. Prirodno, najveću vrijednost ima meso koje sadrži mnogo tankih slojeva, a ne nekoliko slojeva masti debelih poput prsta. Nekoliko vijekova, najbolja mramorirana govedina proizvodila se u Japanu, gdje su bikovi Wagyu držani doslovno u nebeskim uvjetima, uključujući poseban režim hranjenja i pažljivu kontrolu prehrane. Sada mramorirano meso izvoze Australija, Novi Zeland, SAD, Latinska Amerika, ali japanska govedina i dalje se smatra najboljom.
Prema istraživanjima naučnika, mramorirana govedina nije samo ukusna, već i sposobna smanjiti rizik od raka.
Zašto meso može biti tako skupo?
Da bi se postigao idealan rezultat, bikovi Vagiu drže se dugo hranjeni mlijekom, a u dobi od šest mjeseci šalju ih na ispašu. Nakon izvjesnog vremena životinje se smještaju u pojedinačne tezge, gdje se vješaju na poseban praćkasti sistem, koji im ne dozvoljava kretanje, ali istovremeno ne dopušta nakupljanje masti na jednom mjestu, budući da mišići bikovi su u napetosti. Sedam do deset mjeseci hrane se najkvalitetnijim žitaricama, zalijevaju pivom ili crnim vinom, masiraju i puštaju klasičnu muziku radi bolje probave. U Japanu se životinje svakodnevno mažu lokalnom votkom - sakeom. Vjeruje se da to pozitivno utječe na okus mesa, koje se zatim koristi za izradu najskupljeg odreska na svijetu. Na nekim farmama med se dodaje u ishranu krava, koje se prilikom prženja mesa karameliziraju, stvara apetitnu koricu.
