Uprkos činjenici da je vegetarijanstvo svuda uobičajeno, vegetarijancu još uvijek nije lako jesti u prosječnim kafićima. Stoga svoje prijatelje i sebe možete razmaziti modificiranom verzijom brze hrane - divnom shawarmom bez mesa.
Shawarma nam je stigla iz arapskih zemalja, a danas je jedna od najčešćih vrsta brze hrane koja se, uz američke hrenovke, prodaje gotovo svugdje. Možete ga kuhati s bilo kojom vrstom mesa, ali može ugoditi i vegetarijancima. Vegetarijanska shawarma najukusnije je i najlakše jelo za pripremu, a koje se također vrlo brzo priprema. Pored toga, pogodan je ne samo kao međuobrok između obroka, već i kao vrhunac vašeg svečanog stola.
Shawarma za vegetarijance idealan je recept za brzu i prilično laganu međuobrok, posebno u situaciji kada su gosti već na pragu, a za njih nema poslastica. Pored toga, lako ga je pripremiti u prirodi.
Lavash za takvu shawarmu mora se kupiti svjež, mora biti elastičan. Ako izvadite lavaš koji je ležao od pamtivijeka iz hladnjaka, nećete moći napraviti shawarmu - jednostavno se neće uviti.
Osnovni recept
Za izradu lavaša trebat će vam:
- tanki pita hleb;
- luk;
- šargarepa;
- mala glava kupusa;
- zelje;
- paradajz;
- suncokretovo ulje, začini po ukusu.
Luk iseći na pola prstena i pržiti dok ne porumeni. Dodajte mu šargarepu nasjeckanu na krupnom ribežu i pržite je još minutu. Kupus posebno nasjeckajte što tanje, pomiješajte ga sa začinima, solju i šećerom, dodajte jabučni ocat i sitno nasjeckani paradajz kopar. Kombinirajte sa pečenim mesom (luk i šargarepa). Proširite pita hljeb i u njega stavite dio rezultirajuće smjese, uvucite dno i smotajte u obliku svitka.
Pržena opcija
Za tri porcije trebat će vam:
- tri pita hleba;
- krastavac;
- veliki paradajz;
- listovi zelene salate
- sir, 250 g (bolji je Adyghe);
- pavlaka, 150 ml (pogodno je i fermentirano pečeno mlijeko);
- blagi kečap, 150 ml;
- 1 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- začini.
Miješajte začine sa solju, kečapom i pavlakom dok ne postanu glatki - oni će činiti osnovu posebnog i ukusnog umaka. Imajte na umu da bi trebao biti malo slan, pa nemojte pretjerivati sa začinima - ne biste ih smjeli stavljati puno, jer u protivnom mogu nadjačati okus povrća.
Gotovu shawarmu morate odmah poslužiti - ako je ostavite za kasnije, pita kruh će se pokisnuti i pokvariti.
Operite i narežite krastavac i paradajz na trakice. Salatu (možete i kineski kupus) iseći na velike trake ili je pocepati rukama. Vilicom izgnječite sir. U zagrijanoj tavi lagano popržite korijander i dodajte mu malo sira, također malo prživši.
Razmotajte pita hleb i ravnomjerno ga premažite otprilike trećinom kuvanog sosa. Ostavite malo prostora na rubovima, u pita stavite trećinu nasjeckanog povrća, a na vrh trećinu kuhanog sira. Tako za drugu porciju shawarme koristite polovicu preostalih sastojaka, za treću - sve ostalo.
Preklopite rubove pita kruha i smotajte u čvrsti svitak. Stavite rezultirajuću shawarmu u zagrijanu tavu i zagrijte 5 sekundi, ne više. Dovoljno je da je malo toplo - pa je mnogo ugodnije i prikladnije jesti.
