Ne treba puno vremena i truda da se dobije sirovi slani paradajz. Važno je uzimati male ili srednje velike plodove, po mogućnosti iste veličine.
Obavezno:
Paradajz temeljito operite i osušite. Zatim svaku od njih izrežite križem s obje strane.
U duboku posudu ili šerpu s poklopcem dodajte jednu žlicu tečnog meda i krupnu morsku sol, dodajte suhi ili svježi sitno nasjeckani kopar, lovorov list i dva češnja bijelog luka, nasjeckane na kriške. Ako volite karanfil, tada možete upotrijebiti nekoliko cvasti. Smjesu temeljito promiješajte i dodajte joj paradajz. Pokrijte posudu i lagano protresite ili lagano miješajte rukama ili žlicom dok ne budu sve u smjesi.
Ostavite poklopac posude / šerpe na toplom dan-dva. Za vrijeme soljenja, povremeno (svakih 3-5 sati) miješajte paradajz, lagano pomičući gornje uzorke prema dolje, a donje prema gore. Što je toplije u sobi, to će se brže odvijati proces soljenja. Nakon dobivanja željenog okusa, sirovi slani paradajz mora se čuvati u salamuri na hladnom mjestu.
