Tijesto za mekane i bogate pite najčešće se priprema na sunđer. Pleh je podmazan biljnim uljem ili masnoćom. Prije stavljanja u pećnicu, pite trebaju stajati na toplom mjestu 20 do 30 minuta. Puno je nadjeva za pite. Ljepota ovih malih proizvoda je u tome što se mogu odmah peći s različitim nadjevima. Samo nemojte stavljati pite sa slatkim i slanim nadjevima na jedan pleh.
Neophodno je
-
- Tijesto:
- mlijeko (1/2 šolje);
- svježi kvasac (30 g);
- granulirani šećer (2 žlice);
- sol (1 kašičica);
- pečenje margarina ili maslaca (50 g);
- pšenično brašno (900 g).
- Punjenje od jabuka:
- svježe jabuke (500 g);
- granulirani šećer (1/2 šolje).
- Nadjev od svježeg kupusa:
- kupus (1 kg);
- luk (1 komad);
- jaje (3 komada);
- mlijeko (1 čaša);
- sol po ukusu.
- Punjenje skute:
- svježi sir (200 g);
- pavlaka (2 kašike);
- jaje (2 komada);
- granulirani šećer (1 kašika. žlica);
- brašno (1 kašičica);
- sol po ukusu.
- Punjenje od govedine:
- kuhana govedina (500 g);
- kuvana riža (1/2 šolje);
- luk (1 glava);
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Tijesto.
Zgnječite kvasac sa 1 žlica. kašika granuliranog šećera. Ulijte toplo mleko i dodajte 400 g brašna. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto. Zapremina tijesta treba udvostručiti.
Korak 2
Dodajte sol, ostatke brašna i otopljeni maslac. Istucite jaja odvojeno sa 1 kašikom. kašika pijeska. Sipajte ih u testo. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i lako se skida s ruku.
Korak 3
Pokrijte tijesto salvetom i pustite da se diže. Dobro ga zgužvajte da uklonite mjehuriće zraka i ostavite da stoji. Testo treba da se digne 2-3 puta.
Korak 4
Gotovo testo izlijte na pobrašnjeni sto. Uvaljajte u dugu i debelu kobasicu, isecite na komade. Pokušajte da rezanje ostane isto. Zgnječite svaki komad u tortilju. Stavite punjenje u sredinu i stegnite.
Korak 5
Rasporedite pite na lim za pečenje tako da se ne dodiruju, tijesto će se dizati tijekom probiranja i pečenja. Premažite vrh pljeskavica žumanjkom. Pecite pljeskavice u vrućoj pećnici 20 do 25 minuta.
Korak 6
Punjenje od jabuka.
Ogulite jabuke, podijelite na četvrtine i izvadite sjemenke. Jabuke narežite na komade i stavite u šerpu. Dodajte pijesak i dvije kašike vode. Pirjajte dok masa jabuka ne postane glatka.
Korak 7
Nadjev od svježeg kupusa.
Nasjeckajte kupus i stavite u lonac. Ulijte mlijeko i dinstajte dok ne omekša, dok mlijeko potpuno ne ispari. Jaja tvrdo skuvati. Nasjeckajte luk i pržite na ulju. Pomiješajte sve sastojke i posolite.
Korak 8
Punjenje od svježeg sira.
Kombinirajte svježi sir, jaja i šećer u posudi. Dodajte pavlaku. Ako se pokaže da je masa rijetka, dodajte brašno. Po želji u fil dodajte grožđice ili nasjeckano suho voće.
Korak 9
Punjenje od govedine.
Prokuhanu govedinu provucite kroz mlin za meso. Dodajte pirinač i dinstani luk. Začinite solju i paprom po ukusu.
