Kraj ljeta je sezona berbe i vrijeme konzerviranja. Želite li zalihe paradajza za zimu? Posolite ih. Da biste uživali u svježem okusu rajčice kada snijega ima ispred prozora, možete koristiti jednostavan, jednostavan i jedinstven recept. Tegla tako usoljenog paradajza može se čak nekome pokloniti kao originalan poklon.
Slani paradajz: recept prvi
Priprema paradajza
Operite paradajz i uklonite peteljke. Pomoću ražnja probodite svaki paradajz 1 ili 2 puta. Tada će paradajz bolje upiti salamuru. Paradajz se također može oguliti, ali može se i lizati, a guliti paradajz nezahvalan je posao.
Stavite paradajz u sterilnu posudu. Staklene posude možete kuhati ili prati u perilici posuđa bez deterdženta. Stavite svježi kopar na vrh.
Takođe možete dodati setove luka, papriku i sve što želite.
Priprema salamure
Kombinirajte sljedeće sastojke u malom loncu:
- 1,5 šolje jabučnog sirćeta
- 1,5 šolje filtrirane vode
- 2 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 4-8 karanfilića bijelog luka, isjeći na krugove
- Prstohvat korijandera
- 4-6 zrna crnog bibera.
Veličina porcije se može mijenjati prema vašim željama.
Stavite smjesu na vatru, pustite da zavrije, kuhajte 3-5 minuta. Skinite sa vatre. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
Prelijte salamuru preko paradajza u teglama. Ova salamura dovoljna je za oko 1,5-2 litre, ovisno o količini paradajza u teglama.
Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i dobro ih zavrnite. Stavite ih u hladnjak i ostavite neotvorene najmanje 24 sata. Tada će paradajz imati vremena da se dobro marinira. Soljenje će stajati u frižideru nekoliko mjeseci. Prekrasan ukus paradajza oduševit će vas cijelu zimu.
Ovim rajčicama možete ukrasiti tanjur sa sirom, salatu, možete ih dodati i narezane na hamburgere i hrenovke, staviti u čašu za martini ili u koktel Bloody Mary.
Želite još jedan lagan recept? Nema na čemu.
Drugi recept
Trebat će vam tegla od 1,5 litre s poklopcem za kiseljenje ili nekoliko malih staklenki s poklopcem.
Sastojci za salamuru
- 250 ml sladnog sirćeta
- 250 ml octa od crvenog vina,
- 5 kašika šećera u prahu
- 3 kašike morske soli.
Sastojci za konzerviranje
- 20 cherry rajčica ili raznih malih rajčica,
- 4 režnja češnjaka
- 2 grančice ružmarina,
- 1 lovorov list
- 1 kašika sjemena korijandera
- 1 kašika zrna crnog bibera.
Kako kuhati kisele krastavce
Za pripremu salamure kombinirajte sve sastojke, prokuhajte i ostavite na laganoj vatri.
Sterilizirajte teglu i poklopac u loncu sa kipućom vodom 10 minuta. Kleštama izvadite teglu iz vodene kupke i izlijte vodu.
Brzo stavite paradajz, začine i začinsko bilje. Sipajte salamuru u teglu, puneći je do vrha. U staklenci treba biti što manje zraka.
Ova salamura se može čuvati 1 godinu. Jednom otvoreno, stavite u frižider i čuvajte ga duže od dvije sedmice.
