Razloga za kulinarske eksperimente s jabukama nikad nema dovoljno. Ovo je voće korisno, i što je najvažnije, dostupno je tokom cijele godine, a svaka sorta ima poseban ukus. A jabuke u najrazličitijim oblicima su prekrasne, od njih možete kuhati ne samo deserte.
Jabučni "sir"
Uklonite kožicu s pet kilograma jabuka, odaberite jezgru i narežite na tanke kriške. Pripremljene sirovine preliju se sa kilogram i po šećera i ostave da odstoje. Nakon dva dana potrebno je ocijediti sok koji se pojavio i kuhati ga na laganoj vatri dok se količina ne prepolovi. Nakon toga u tavu dodajte dvije trećine kriški i nastavite kuhati, nakon sat vremena dodajte preostale kriške jabuka i pola kašičice mljevenog cimeta i kuhajte još pola sata. Čim masa počne zaostajati za zidovima, prebacuje se u vreću od nekoliko slojeva gaze i stavlja se dva dana pod prešu. Jednostavnija opcija kuhanja: sitno nasjeckajte kilogram oljuštenih jabuka i kuhajte dok ne postane gusto sa čašom vode, zatim protrljajte kroz sito i također stavite pod prešu.
Kisele jabuke
Kasno sazrijevajuće jabuke pogodne za skladištenje pažljivo se sortiraju, uklanjaju se svi oštećeni plodovi, peru i stavljaju u kadu s repovima na vrhu. Listovi trešnje ili ribizle položeni su na dno i između slojeva. Posebno pomiješajte po 100 g šećera, 50 g soli i raženog brašna, sve skuhajte kipućom vodom i prelijte jabuke rezultirajućom sladovinom. Nakon toga se prekriju drvenim krugom i pritisnu teretom tako da je tečnost tri do pet cm veća od jabuka. Ljuska se stavi na hladno na 30 dana, dodajući vodu ili sladovinu kako isparava.
Jabučni začini
Okus jabučnog hrena odgovara hladnom mesu, za koje je potrebno samo pomiješati dvije naribane jabuke, čašu naribanog hrena, kašiku šećera i pet kašika jogurta i jabučnog octa. Sol se dodaje po ukusu nakon miješanja. Senf od jabuke dobar je za topla jela. Da biste je pripremili, potrebno je ispeći, oguliti i naribati tri kisele jabuke i pomiješati pire sa tri kašike suhe gorušice. Posebno prokuhajte tri kašike octa od bijelog vina, dodajte po dvije kašike šećera, malo soli, par karanfilića i zrna bibera. Vruća marinada ulijeva se u pire od krompira i insistira u frižideru oko tri dana.
