Priprema tijesta s kvascem dug je i naporan postupak - od prvog gnječenja preko uzastopne probe do konačnog oblikovanja. Međutim, postoji nekoliko točaka u kojima se postupak može obustaviti, kao i različiti načini čuvanja tijesta s kvascem, ovisno o fazi u kojoj ste bili prisiljeni zaustaviti se.
Neophodno je
- - duboka posuda;
- - jestivo ulje;
- - brašno;
- - vreće za zamrzavanje;
- - prozirna folija.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste upravo imali vremena razrijediti kvasac, stavite ga u ventiliranu posudu u najhladniji dio hladnjaka.
Korak 2
Stavite tijesto spremno za prvo gnječenje, kao i već umiješeno i dignuto tijesto u posudu podmazanu masti od kuhanja i posutu brašnom. Pokrijte prozirnom folijom za čuvanje hrane, napravite malu rupicu u prozirnoj foliji tako da tijesto "diše" i stavite ga u hladnjak. Uklonite tijesto i pričekajte dok ne dosegne sobnu temperaturu prije nego što nastavite.
Korak 3
Ako ste već oblikovali lepinje, kolače ili hljebove, premjestite ih na ravnu površinu do najhladnijeg dijela hladnjaka. Pokrijte plastičnom folijom. Ostavite to pod uslovom da ste ih spremni ispeći u naredna 24 sata. Ako ne znate kada ćete biti spremni za povratak, stavite ih nakon hlađenja u vreće za zamrzavanje ili zamotajte u plastičnu foliju i pošaljite u zamrzivač.
Korak 4
Samo tijesto od kvasca koje želite zadržati za buduću upotrebu također treba prethodno ohladiti. Ohlađen, može se čuvati u frižideru najviše 48 sati. Ako ga planirate dugo čuvati, tijesto stavite u porcijske vreće za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
Korak 5
Ako ste već počeli peći neka peciva od tijesta s kvascem, izvadite ih iz pećnice nakon što se dignu, ali prije nego što porumene. Stavite u hladnjak i zamrznite u plastičnoj foliji. Kad ste spremni za završetak pečenja, izvadite predmete iz zamrzivača, stavite na sobnu temperaturu, premažite glazurom po želji i vratite u pećnicu.
