Tijesto je polutekuće tijesto na bazi jedne ili nekoliko vrsta brašna i neke vrste tečnosti - mlijeka, vode, piva. Jaja mogu biti dio tijesta ili možete bez njih ili koristiti samo proteine. Postoji mnogo recepata za tijesto, jer ovisno o tome kakvo vam je tijesto potrebno („gusto“ili „tanko“), što ćete tačno kuhati u tijestu i kako - pržiti, pržiti ili opariti na pari - sastav tijesta je takođe izabrano. Najpoznatija vrsta tijesta je japanska tempura.
Neophodno je
-
- Testo za pivo
- 1 pileće jaje;
- 1 čaša piva;
- 1 šolja pšeničnog brašna
- ¼ kašičica soli;
- ¼ kašičica paprike.
- Vjeverica tijesto
- 2 proteina iz velikih kokošjih jaja;
- 2 šolje pšeničnog brašna:
- 1 šolja hladne soda vode
- sol i papar.
- Tempura
- 1 žumanjak;
- 1 čaša ledene soda vode
- 1/4 šolje kukuruznog škroba
- 3/4 šolje pirinčanog brašna
- sol.
- Kiseli krastavci u tijestu
- 500 g nasjeckanih kiselih krastavaca (krastavaca
- tikvice
- squash)
- 1 pileće jaje;
- 1 šalica mlijeka ili mlaćenice
- 3 šolje brašna (pšenično
- pirinač
- raž
- kukuruz);
- 1 šolja bilo kojeg škroba
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Testo za pivo
Umutite jaje. Kombinirajte jaja i pivo u posudi. Prosijte brašno i začine u drugu posudu, promiješajte. Dodajte brašno u smjesu od jaja i piva u tankom mlazu, ne zaboravite da promiješate. Stavite testo u frižider 15-20 minuta. Prije upotrebe ponovo promiješajte tijesto.
Korak 2
Vjeverica tijesto
U tankom mlazu sipajte brašno u gaziranu vodu, tucite dok ne postignete glatku, homogenu konzistenciju. Posolite i pobiberite.
Umutite bjelanjke dok srednje ne dosegnu vrhunac i lagano dodajte tijestu. Ne tucite tijesto, već mijesite laganim žlicama odozdo prema gore. Koristite ovo tijesto odmah nakon pripreme.
Korak 3
Tempura
Tijesto od tempure uvijek se miješa kad je hrana spremna za prženje, a duboko masno ulje je vruće.
Pomiješajte i prosijte brašno, škrob i sol. Protresite žumanjak i dodajte mu vode. Umutiti. Tijekom sušenja dodajte suve sastojke. Tempura je spremna.
Korak 4
Kiseli krastavci u tijestu
Obično se svježe povrće, plodovi mora, voće kuhaju u tijestu, rjeđe meso. Pokušajte iznenaditi goste ili članove domaćinstva kuhanjem kiselih krastavaca u tijestu. Ova slana grickalica trebala bi se svidjeti mnogima.
Kisele krastavce narežite na kriške i osušite na papirnatim ubrusima. Umočite u škrob, rasporedite na pergament papir i stavite u zamrzivač na 10-15 minuta.
Umutite jaje u mlijeku ili mlaćenici, dodajte brašno i dovedite tijesto do glatke, jednolike konzistencije. Izvadite kisele krastavce, umočite ih u tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne porumene 2-3 minute.
