Kada kupujete riječnu ili morsku ribu, vrlo je važno znati odrediti njen kvalitet. Da se ne bi pogriješilo s izborom, potrebno je obratiti pažnju na škrge, boju i oči, koji su glavni znakovi koji odaju stupanj svježine ribe.
Instrukcije
Korak 1
Kvalitetna riba ima svjež, ne previše izražen miris, svojstven određenoj vrsti ribe (more, rijeka ili jezero).
Korak 2
Kvalitetna riba ima ravan trbuh, čiste, svijetle i blago izbočene oči. Ako se svježa riba potopi u hladnu vodu, ona će odmah potonuti na dno.
Korak 3
Svježa riba ima bijelo čvrsto i čvrsto meso. Vaga bi trebala dobro prianjati uz tijelo, biti sjajna i glatka. Svjetlina ljuske pokazuje koliko je riba svježa. Da biste utvrdili kvalitetu ribe, lagano je pritisnite prstom. U visokokvalitetnom, svježem proizvodu, formirana jama će vrlo brzo nestati.
Korak 4
Prozirna sluz svježe ribe treba ravnomjerno prekriti cijelu kožu. Što je teže odvojiti meso od kostiju, to je proizvod bolji.
Korak 5
Svježa riba ima jarko crvene škrge. Ako je iz njega puštena krv, oni će biti svjetlije boje.
Korak 6
Svježa smrznuta riba ima sivkaste škrge blago crvene nijanse. Smrznuto, ima blijedu boju. Da biste shvatili koliko je riba svježa, probušite trup ugrijanim nožem. Kvalitetan proizvod neće ispuštati neugodan miris.
Korak 7
Zastarele ribe imaju smećkaste, sive ili zelenkaste škrge. Sluz i cijeli trup takve ribe neugodno mirišu. Oči ustajalog proizvoda su sive, utonule i mutne.
Korak 8
Da biste uklonili miris blata sa svježe ribe, natrljajte je crnim paprom i koprom. Ostavite 30 minuta, a zatim temeljito isperite hladnom vodom, osušite i započnite kuvanje, tokom kojeg dodate i kopar.
Korak 9
Da biste uklonili miris blata iz jezerske ili riječne ribe, iznutrica ga uklonite i uklonite ljuske i temeljito isperite u strmoj slanoj juhi.
Korak 10
Da biste ribu održavali svježom tijekom ribolova, držite je u vodi na prodavaču ribe ili kavezu ili je zakopajte u mokri pijesak. A prilikom prijevoza kući, ribu pokrijte granama koprive ili trešnje.
