Za pripremu ukusne domaće hrane trebate koristiti samo svježe, visokokvalitetne sastojke. Na šta treba paziti kada kupujete meso i živinu? Koji su znakovi po kojima možete znati da su svježi i da ih nekoliko dana nema na pultu? Pokušajmo to shvatiti.
Instrukcije
Korak 1
Obratite pažnju na boju mesa. Meso životinja do godinu dana može biti svih nijansi ružičaste boje, s bijelom sjajnom masnoćom. Od jedne do dvije godine - sve nijanse između tamno ružičaste i svijetlo crvene, s bijelom sjajnom mašću. Ako je životinja imala više od dvije godine, tada je takvo meso svijetlocrveno, s bijelom mat masnoćom.
Korak 2
Pritisnite prst na meso - pazite kako brzo rupa nestaje. Ako se meso kuha na pari, rupa će gotovo trenutno nestati. Ako rupa ostane, onda je meso ustajalo ili odmrznuto.
Korak 3
Filmovi na svježem kvalitetnom mesu su prozirni i lagani. Rez je mokar i sjajan. Sok koji teče iz komada pri rezanju je proziran, grimizan.
Korak 4
Ako ne možete kupiti svježe meso, kupite komad smrznutog mesa. Pogledajte boju tetiva i masnoće na takvom komadu. Ako su tetive crvene, meso je više puta zamrzavano i odmrzavano.
Korak 5
Stavite prst na komad smrznutog mesa. Ako postoji svijetlocrveni trag, onda je meso svježe.
Korak 6
Pogledajte boju smrznutog mesa. Može biti svih nijansi od svijetlo ružičaste do bordo. Ovisi o starosti životinje. Površina smrznutog mesa treba biti mutna i ne jako svijetla.
Korak 7
Imajte na umu da će 1 kg svježeg mesa bez kostiju stvoriti približno 650 g gotovog proizvoda. Od iste količine smrznutog mesa, 500 g će ostati tokom kuhanja.
Korak 8
Kada kupujete živinu, imajte na umu da pilići i pure imaju ružičasto meso, dok guske i patke imaju crveno meso. Svježe meso peradi je čvrsto, sjajno, blago vlažno.
Korak 9
Obratite pažnju na kožu ptice. Trebao bi biti lagan, sjajan, bez plavetnila i prozračivanja.
