Meso je najbolje držati hladnim, pa je uvijek u hladnjaku. Ali u nekim je situacijama potrebno držati ga bez rashladnih uređaja. U ovom slučaju pomoći će vam nekoliko narodnih recepata i korisnih savjeta. Imajte na umu da dozvoljavaju da meso stoji na toplom mjestu ne više od nekoliko dana.
Neophodno je
- vodootporni papir;
- ocat;
- salicilna kiselina;
- debeo;
- mlijeko ili jogurt;
- sol;
- Crvena paprika;
- kopriva.
Instrukcije
Korak 1
Bez hladnjaka, janjetina i govedina mogu trajati duže od svinjetine, peradi ili mlade janjetine. Meso se bolje čuva kada se odvoji od kostiju. Operite dobro komad mesa bez kostiju od krvi i prljavštine, osušite ga. Natrljajte ga octom i limunovim sokom i stavite na hladno mjesto u zatvorenu posudu ili objesite u propuh.
Korak 2
Meso sa svih strana premažite rastopljenim svinjskim, janjećim ili goveđim lojem, zamotajte u vodootporni papir i objesite na hladno mjesto. Komad takođe možete na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu, a zatim i zamotati u papir.
Korak 3
Prerezane komade mesa ili ribe prenesite sa svježe rezanom ptičjom trešnjom i koprivom, umotajte ih u vlažni peškir ili platnenu salvetu natopljenu posebno pripremljenom otopinom salicilne kiseline. Da biste to učinili, uzmite žličicu kiseline u pola litre vode i napravite smjesu. Ne zaboravite meso isprati hladnom vodom prije jela.
Korak 4
Stavite komad u lonac i prelijte mlijekom tako da potpuno pokrije meso. Pomaže u inhibiciji razvoja bakterija koje trule. Umjesto mlijeka možete koristiti jogurt. Tako su naši preci čuvali meso kad hladnjaci nisu postojali.
Korak 5
Prikladnije je meso bez hladnjaka čuvati ne sirovo, već kao poluproizvod. Kuhajte komad deset minuta u slanoj vodi, pustite da se ohladi i stavite na prozračeno mjesto. Ako je vrijeme zagušljivo, sutradan kuhajte još minutu, ohladite na isti način.
Korak 6
Pržite meso dok se ne stvori kora, stavite u gazu i objesite u propuh. Možete ga držati iznad vatre ili plinskog gorionika da biste stvorili suvu koru. Zatim ga zavežite kanapom i objesite na hladno mjesto.
Korak 7
Da biste sačuvali živinu, zamotajte je u krpu natopljenu octom. Stalno ga vlažite kako se tkanina ne bi isušila. Najbolje je ne dirati divljač ako je želite čuvati izvan frižidera, tako da će trajati duže. Da biste sačuvali kuhanu piletinu, natrljajte je crvenom paprikom i solju.
Korak 8
Da biste ribu sačuvali, iznutrice je izvadite, uklonite škrge, ali je nemojte prati. Treba ga obrisati peškirom i natrljati solju sa unutrašnje i gornje strane, dodajući malo mlevene paprike. Objesite u propuh, pokrivajući od muha gazom ili mrežom. Svježu ribu također možete zamotati u krpu s rastvorom salicilne kiseline (1 kašika na 0,5 litre), nakon ispiranja hladnom vodom.
Korak 9
Ako je moguće, najbolje je meso zamrznuti, na primjer, iznijeti ga na hladno. Nakon toga postupno, polako odmrzavajte, tako da što više soka ostane u proizvodu.
