Suvo sjeme bundeve "spava". Sve što bi naknadno iz toga trebalo izrasti, „uspava“se u pupoljku. Ali čim sjeme stvori uvjete za razvoj (rast), probude se sve vitalne snage njemu svojstvene. Ako u svoju svakodnevnu prehranu uključite niknuće sjeme bundeve, tijelo će dobiti neuporedive blagodati. Ali samo žvakanje takvog proizvoda je dosadno, postupak može brzo postati dosadan. Mnogo je svrsishodnije koristiti ga u obliku raznih jela.
Kako pravilno klijati sjeme bundeve
Oljuštene sjemenke bundeve namočite preko noći u vodi sobne temperature. Isperite ujutro, položite na vlažnu krpu i odložite na hladno mjesto, prekriveno jednim slojem gaze. Isperite sjeme čistom vodom svakih 4-5 sati. Zdravo sjeme u pravilu niče do kraja drugog dana. Trećeg dana nakon klijanja počinju imati gorak okus, pa ih je preporučljivo koristiti odmah, ili barem u roku od jednog do dva dana. Ako se ne pojedu odmah, zamotajte ih u vlažnu krpu i stavite u frižider, gdje se mogu čuvati do 5-6 dana, pod uvjetom da se ispiru hladnom vodom dva puta dnevno, uklj. pre upotrebe. Užeglo sjeme oštrog mirisa više nije pogodno za hranu.
Međutim, postoje dva načina da ih spasite:
- zamrzavanje u režimu brzog zamrzavanja;
- sušiti u pećnici na 80 ° C s odškrinutim vratima i zatim samljeti u brašno.
Cijelo proklijalo sjeme
Čim bundeve sjemenke proklijaju, jedite ih s vodom ili mlijekom (ne više od 50 g dnevno), dodajte salatama, prvim i drugim jelima, žitaricama, umacima itd. Možete ih kombinirati i s medom i koristiti kao delikatesu, ili ih uključiti u tijesto za hljeb (međutim, kada se ispeku sjemenke izgube neka korisna svojstva).
Usitnjeno proklijalo sjeme
Proklijale semenke bundeve sameljite blenderom ili ih sameljite. Dobiveni hranjivi proizvod može se koristiti na isti način kao i cijelo sjeme, tj. slobodno dodajte gotovim žitaricama, sosovima i umacima, juhama, kao i raznim pićima - kefir, žele, sokove, koktele itd. Izmrvljeno proklijalo sjeme bundeve organsko se kombinira s naribanom šargarepom, zdrobljenim orašastim plodovima, suhim voćem, svježim začinskim biljem, limunovim sokom i drugim proizvodima.
Bučino mleko
Pripremivši mlijeko od proklijalih sjemenki bundeve, možete ga jednostavno piti, poput običnog kravljeg mlijeka, ili na njemu kuhati razne žitarice, dodavati pićima - čaj, žele, kafu, voćni napitak, na njemu zamijesiti tijesto za pečenje, uklj. slatko itd.
Mliječni recept. Uzmite 1 dio proklijalih sjemenki bundeve (prikladne su i jedva izlegle i sadnice stare 2-3 dana) i usitnite ih ili usitnite blenderom. Zatim uz stalno miješanje polako ulijte 4 dijela vode u rezultirajuću smjesu i procijedite kroz sito ili protisnite kroz 2 sloja gaze. Mlijeko je spremno. Inače, tortu ne bacajte, već na njoj zamijesite tijesto za kruh ili palačinke ili je jednostavno pojedite, jer je to vrlo zdrav proizvod (možete joj dodati med za poboljšanje okusa).
Pečenje proklijalog sjemena
Proklijale sjemenke bundeve daju pečenim proizvodima izvorni nevjerovatan ukus. Kada mijesite tijesto, možete ih koristiti u prilično velikoj količini - do 1/3 ukupne mase. Međutim, u ovom slučaju oljušteno sjeme ne smije klijati dok se ne pojave klice, dovoljno ih je potopiti u vodu 3-4 sata prije nego što ih upotrijebite kao jedan od sastojaka tijesta, daljnji postupak aktiviranja sjemena će održavaju se kada je tijesto umiješeno i "zrelo".
Postoji još jedna mogućnost korištenja proklijalih sjemenki bundeve u pekarskim proizvodima. Dodajte sušeno seme i mleveno u brašno kada mesite testo za hleb, pite i lepinje brzinom od 3-4 žlice. l. za 800 g pšeničnog brašna. Čak i takva količina bučinog brašna značajno će obogatiti pečene proizvode lako probavljivim cjelovitim proteinima, povećati njegova organoleptička svojstva i rok trajanja (takvi proizvodi dugo ostaju mekani).
Uz to, bučino brašno, u kombinaciji s raznim začinima i začinima, izvrsno je pohanje mesnih i ribljih šnicla i kotleta.
