Stablo cimeta pripada porodici lovor, ima zarđalu koru i specifičnu snažnu aromu. Da bi se dobio začin, kora se sa dvogodišnjeg drveta uklanja trakama, suši i drobi. Gotovi cimet se može prodati u obliku štapića ili praha.
Hemijski sastav i korisna svojstva cimeta
Cejlonski cimet sadrži veliku količinu vlakana, tanine, smolu, gumu, pektin, malu količinu masti, do 3,5% esencijalnog ulja. Zbog posebne jake arome i začinjenog okusa, cimet se široko koristi u kuhanju. Začin se koristi za soljenje i kiseljenje gljiva, krastavaca, paradajza, lubenica, za konzerviranje voća i bobica. Uključen je u razne mješavine začina, u kombinaciji s đumbirom, klinčićima, kardamomom, muškatnim oraščićem, anisom, koricom naranče i limuna, vanilijom. Zdrobljeni cimet dodaje se pekarskim i konditorskim proizvodima, slatkim pićima, desertima, pa čak i fermentiranim mliječnim proizvodima, žitaricama, juhama. Ovaj začin sastojak je starog ruskog pića - sbitnya.
Napitak od cimeta pomaže u ublažavanju mentalnog umora, pomaže u normalizaciji metabolizma.
Kasija se ponekad prodaje pod maskom cimeta. Kasija je kora stabla kineskog cimeta koja sadrži kumarin. Ova aromatična supstanca štetno djeluje na tijelo i može izazvati rak. Kada kupujete mljeveni cimet, uvijek obratite pažnju na oznake. Cejlonski cimet nosi oznaku Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Kod kuće možete razlikovati kasiju od pravog cimeta koristeći jod. Kapnite malu količinu joda u mali dio kupljenog začina: kasija, u interakciji s jodom, postaje tamno tamnoplava. Pravi cimet daje blagu plavu nijansu.
Ljekovita svojstva cimeta
Cimet djeluje antibakterijski, antivirusno i tonično na tijelo. Poboljšava apetit, smanjuje grčeve u želucu i crijevima, smanjuje pojačanu crijevnu peristaltiku i smanjuje stvaranje plinova. Ovaj začin u narodnoj medicini propisuje se kod dispepsije i proljeva, uz povećanu kiselost u želucu. Cimet je predivan stiptik i pomaže kod unutarnjeg krvarenja.
Cimet je kontraindiciran za trudnice, kao i za osobe sa individualnom netolerancijom na proizvod.
Cimet je diuretik, pa će biti koristan kod bolesti bubrega. Kada se pomiješa s medom u toploj vodi, začin može pomoći kod upale mjehura. Smeša cimeta i meda takođe je dobar dodatak u lečenju kardiovaskularnih bolesti. Cimet pomaže kod artritisa, glavobolje, ublažava zubobolju i uklanja loš dah. Čaj s medom i cimetom pomaže u smanjenju kilograma.
