Uprkos širokoj paleti konzerviranog voća i povrća na policama trgovina, mnoge domaćice pripreme za zimu vrše kod kuće. U ovom je slučaju vrlo važno pravilno konzervirati limenke. Sterilizacija je toplotna obrada limenki, tokom koje se klice ubijaju. To se može učiniti na više načina.
Tradicionalne metode sterilizacije
Prije sterilizacije potrebno je pregledati sve limenke na različite nedostatke (iver i pukotine). Tegle odabrane za konzerviranje treba dobro oprati. Kontejnere možete sterilizirati na razne načine.
Najčešća metoda je parenje. Suština postupka je da para koja nastaje kad voda zavri zagrijava staklenke. Ova metoda zahtijeva veliku šerpu, lavor ili kantu. U posudu je potrebno uliti čistu vodu i staviti je na vatru. Na vrh treba staviti poseban čep koji neće dopustiti da banka padne u posudu. Ulogu graničnika može imati metalno sito, kao i roštilj iz pećnice. Zatim trebate staviti teglu naopako na graničnik. Vrenjem, voda će se preliti preko posude s parom. Postupak sterilizacije traje oko 15 minuta - sve dok kapljice koje su se slegle na zidove limenke ne mogu početi odvoditi. Ova metoda sterilizacije smatra se najpouzdanijom.
Budite oprezni kod sterilizacije limenki vodenom parom. Vruća para može opeći vaše ruke.
Druga tradicionalna metoda sterilizacije je ključanje. Ovaj postupak se izvodi na temperaturi od 100 ° C i više. Na dno velike šerpe morate postaviti drvenu ili metalnu rešetku na koju želite postaviti tegle. Nakon toga ih treba napuniti vodom. Trebao bi u potpunosti prekriti posudu. Tijekom vrenja, staklenke ne bi smjele doći u kontakt jedna s drugom, pa se preporučuje da između njih stavite najlonske poklopce ili krpu. Staklenke takođe treba kuhati 15 minuta, nakon čega odmah, bez čekanja da se voda ohladi, izvadite iz posude.
Novi načini sterilizacije
Pojava raznih "kućnih pomoćnika" u kuhinji sugerirala je nove metode sterilizacije. Na primjer, u dvostrukom kotlu. Za njega samo trebate spremiti čisto oprane limenke u dvostruki kotao i uključiti režim "Kuhanje" na 15 minuta. Poklopci se mogu istovremeno sterilizirati.
Staklenke se vrlo brzo steriliziraju u mikrovalnoj pećnici. Ovom metodom u posudu trebate uliti oko centimetar vode, staviti je u mikrovalnu pećnicu i uključiti 2-3 minute (pri snazi od 700-800 vati). Ako se istovremeno u mikrovalnu pećnicu postavi nekoliko tegli za sterilizaciju, vrijeme treba povećati. Ovom metodom se poklopci preporučuju odvojeno sterilizirati, odnosno na tradicionalan način - u vodi.
Staklenke možete sterilizirati i u pećnici. Da biste to učinili, morate oprati posudu i odmah je staviti u pećnicu. Sterilizacija se odvija na temperaturi od 160 ° C dok se kapljice vode potpuno ne osuše.
Pećnica može istovremeno sterilizirati do 20 staklenki, što je vrlo praktično.
Da biste sterilizirali staklenke u perilici posuđa, u nju morate umetnuti čistu posudu, a zatim podesiti režim najviše temperature (ne smije biti niži od 60 ° C). Tokom sterilizacije prah i druge supstance se ne stavljaju u perilicu posuđa.
