Sheperdova pita je popularno britansko jelo s korijenima u drevnoj Škotskoj. U stvari, ovo je tepsija sa mesnim punjenjem ispod "krznene bunde" od pire krompira. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i savršeno za večeru.
Iz naziva torte jasno je ko je smislio recept. Na listi sastojaka nalaze se dostupni proizvodi, što još jednom potvrđuje jednostavno porijeklo jela. To se sa sigurnošću može nazvati simbolom ugodne seoske hrane.
Postoji mnogo recepata za čobanac. U klasičnoj verziji nadjev treba biti sjeckana janjetina ili janjetina. Moguća je zamjena za govedinu. Samo što to više neće biti pastirska, već seljačka pita (kućna pita).
Klasični recept
Trebat će vam:
- 1 kg krompira;
- 700 g mlevene jagnjetine;
- 60 ml biljnog ulja;
- 1 veliki ili 2 mala luka;
- 3 srednje mrkve;
- 2 kašike l. paradajz pasta;
- 4 žumanjka;
- 20 g putera;
- 1 kašičica majčina dušica i ružmarin;
- režanj češnjaka;
- 250 ml vode;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Korak po korak
- Naribajte šargarepu na gruboj ribež, a luk nasjeckajte na kockice. Korenje povrće popržite na dubokoj tavi na mješavini povrća i maslaca. Samo nemojte pretjerivati, jer će mljeveno meso ubuduće davati puno masnoće prilikom dinstanja. Prođite ne duže od dvije minute. Dodajte timijan i ruzmarin.
- Dodajte mleveno meso i kuvajte dok meso ne bude potpuno gotovo. Inače, u početku je jagnje sječeno noževima za nadjev. Upravo to možete učiniti kako biste se u potpunosti uronili u ovo jelo.
- Meso začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte pastu od paradajza, mleveni beli luk i pržite još minutu.
- Ulijte vodu, po želji možete uzeti pileću juhu. Pričekajte dok ne zakuha, ugrijte vatru na minimum i pirjajte oko 50 do 60 minuta. Što se mljevena janjetina duže dinsta, to će ispasti nježnije. Važno je kontrolirati količinu tečnosti. Trebalo bi biti dovoljno da mljeveno meso ima konzistenciju vrlo gustog sosa.
- Ogulite krompir, skuhajte u slanoj vodi i zgnječite. Dodajte žumanjke i puter. Oni će pire učiniti nježnijim i lepršavijim.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite mljevenu janjetinu na dno termootporne posude, a na nju stavite pire krompir. Njegov sloj bi trebao biti prilično debeo. Pire malo umutite viljuškom, možete nacrtati neke šare za ljepotu. Po želji pospite naribanim sirom.
- Pastirsku pitu pecite dok ne porumeni. To obično traje 20 do 25 minuta. Jelo je najbolje poslužiti toplo. Odlično se slaže sa salatom od povrća.
Ovo jelo je vrlo popularno ne samo u Engleskoj, već i u bivšim kolonijama. Čobanska pita se često može vidjeti na svečanom stolu, posebno tokom hladne sezone. Uzmimo britanski primjer. Čobanska pita na svečanom stolu sigurno će biti u centru pažnje.
