Salata Olivier kreirana je zahvaljujući francuskom chefu Lucienu Olivieru, ali poznati kulinarski stručnjak nikada nije otkrio tajnu svog jela. Recept za salatu prvi je put objavljen 1897. godine u kuharici. Poslije su nastali mnogi recepti za ovu popularnu salatu. Olivier s govedinom ispada ukusan i zaista zadovoljavajući.
Lucien Olivier uključio je u svoju poznatu salatu lješnjaka, teletinu, krompir, masline, masline, kornišone, repove rakova, pileća jaja, gljive i celer. U Rusiji se salata Olivier priprema uglavnom sa kuhanom kobasicom ili mesom.
Za pripremu Oliviera s govedinom trebat će vam (za 4 porcije):
- 300 govedine;
- 100 g konzerviranog graška;
- pileća jaja - 5 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- jabuka - 1 kom.;
- 100 ml majoneze;
- sol, biber - po vašem ukusu;
- peršin - 1 grana.
Kuhajte govedinu dok ne omekša, a zatim je narežite na male kockice. Operite, ogulite i skuhajte mrkvu i krompir srednje veličine u blago slanoj vodi dok ne omekša. Zatim narežite kuvani krompir i šargarepu i dodajte govedini.
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Nasjeckajte kisele krastavce. Kuhajte pileća jaja, a zatim ih odmah potopite u hladnu vodu radi lakšeg guljenja. Sjeckajte jaja na sitno.
Operite jabuku, uklonite jezgru i koštice, a zatim isecite na komade. Jabuka će salati dodati originalan ukus. Isperite grašak iz konzerve pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite.
U posudi za salatu kombinirajte sve sastojke Olivier salate, začinite majonezom, dobro promiješajte i dodajte sol i papar po ukusu. Pokušajte ne dodavati previše majoneze, najbolje je začiniti u tri koraka. Ukrasite grančicama peršina.
Pošaljite salatu u hladnjak na 1-2 sata kako bi svi sastojci bili natopljeni majonezom. Sadržaj kalorija u salati iznosi 124 kcal na 100 g.
