Gyoza knedle su porijeklom iz Japana i vrlo ih je jednostavno napraviti jer se knedle od tijesta prodaju u bilo kojem većem supermarketu. Knedle su izvrsne zbog ukusnog punjenja.
Neophodno je
- - testo za gjozu - 25 komada;
- - 200 g mlevene svinjetine i govedine;
- - kineski kupus - 3 lista;
- - mali luk;
- - zeleni luk - mala gomila;
- - korijen đumbira - 1,5 cm;
- - 2 češnja belog luka;
- - soja sos - 2 kašike;
- - umak od kamenica - kašičica;
- - sake - 1 kašika;
- - prstohvat šećera;
- - crni biber po ukusu;
- - sezamovo ulje za prženje;
- - brašno za zaprašivanje.
- Za umak:
- - 3 kašike pirinča i soja sosa;
- - kašičica tamnog sezamovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Očistimo đumbir i češnjak, istrljamo na finom ribežu. Sitno nasjeckajte luk i zeleni luk, nasjeckajte kineski kupus, a zatim sitno nasjeckajte.
Korak 2
U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso sa šećerom, soja sosom, sakeom, umakom od kamenica, bijelim lukom i đumbirom. Začinite zrnom crnog bibera po ukusu. Dodajte kupus i obe vrste luka, sastojke temeljito promiješajte tako da fil bude što homogeniji. Pokrijte posudu plastičnom folijom i mljeveno meso stavite na 30 minuta u hladnjak.
Korak 3
Pospite radnu površinu brašnom. Stavite krug gyoza tijesta na dlan, u sredinu stavite otprilike kašiku nadjeva. Podmažite rubove tijesta vodom i uštipnite, formirajući nabore, tako da gyoza ne samo bude ukusna, već i lijepa. Gotove japanske knedle stavite na pobrašnjenu površinu.
Korak 4
Podmažite nelepljivu tavu sezamovim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Širimo gjozu. Nakon 30 sekundi nalijte vruću vodu u posudu tako da pokriva gjozu do pola, odmah zatvorite posudu poklopcem. Nakon 5-6 minuta uklonite poklopac, ako tečnost ostane, pustite da ispari. Gesdu prelijte kašikom sezamovog ulja, zatvorite poklopac i ostavite na vatri još 1-2 minute, tako da se na dnu knedli stvori zlatna kora.
Korak 5
Pomiješajte sastojke za sos. Poslužite vruću gjozu sa umakom.
