Pržena ili pečena svinjska rebra mogu se poslužiti samostalno, ali se mogu dinstati sa povrćem poput kupusa. Ovo je savršena kombinacija za izdašan, a ne previše težak obrok za ručak ili večeru.
Svinjska rebra su idealna za prženje - u ovom dijelu trupa meso je uvijek prošarano masnoćom, što ga čini posebno ukusnim i nježnim. Za pripremu dinstanog kupusa sa svinjskim rebrima trebat će vam:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 2 srednja luka;
- 1 mala šargarepa;
- 2-3 češnja belog luka;
- 3-4 žlice. biljno ulje;
- 1 slatka paprika;
- crna i crvena mljevena paprika;
- svježe nasjeckano bilje;
- 2-3 lista lovora;
- sol po ukusu.
Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti kotao ili vok koji je dovoljno velik da stane nasjeckani kupus.
Papriku oprati, prepoloviti, ukloniti unutrašnji dio, a polovice prepoloviti na trake. Kupus narežite na tanke, ali ne duge trake. Da biste to učinili, možete upotrijebiti poseban dodatak za rezanje povrća ili dugački oštri nož. Lagano posolite i dobro zapamtite kupus, stavite ga u posudu.
Isperite svinjska rebra u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima. Narežite ih duž kostiju, poprijeko, na male komade. U kotlu zagrijavajte biljno ulje dok se ne pojavi plavičasta izmaglica i u njega bacite sjeckana rebra. Pržite, povremeno miješajući, na jakoj vatri dok ne porumeni i prenesite rebra iz kotla u zasebnu posudu.
Luk isečen na pola prstena sipajte u kotlić u mast koja ostane od rebara. Pržite luk dok ne postane proziran i dodajte mrkvu i papriku naribanu na grubom ribežu. Nastavite pržiti, neprestano miješajući da sadržaj kotla ne zagori. Zatim rebra prebacite u kotao, posolite ih i popaprite. Kupus stavite u kotao, sve promiješajte, okusite solju i dodajte sol ako je potrebno. Smanjite temperaturu, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte kupus sa rebrima 45 minuta, povremeno miješajući da ne zagori.
Ako kupus nije dovoljno sočan, u kotao možete dodati pola čaše mesne juhe.
U lonac stavite lovorov list, sitno nasjeckani češnjak i svježe nasjeckano bilje, promiješajte. Isključite vatru i ostavite kotao da odstoji ispod poklopca još 15-20 minuta kako bi jelo postiglo željeno stanje, jer postupak kuhanja još traje.
U loncima možete kuhati i kupus dinstan sa svinjskim rebrima. Da biste to učinili, rebra, nakon što su pržena u kotlu, posolite, popaprite i stavite u lonce. Zatim tamo stavite prženi luk, šargarepu i papriku. Lagano odvojeno pržite kupus u kotlu, dodajući još malo biljnog ulja, posolite i popaprite. Zatim rasporedite kupus na vrh lonaca i u svaku dodajte malo čorbe i pola lovorovog lista.
Posude zatvorite poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 120 ° C i nastavite pirjati sadržaj lonaca još 45 minuta. Isključite pećnicu, ali izvadite lonce nakon 10-15 minuta. U svaki lonac za serviranje dodajte malo mljevenog belog luka i svježeg bilja prije posluživanja.
