Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca, a svaki koristi svoj set začina. U klasičnom receptu za kiseljenje krastavaca postoji minimalni set sastojaka, međutim, dodavanje dodatnih začina u teglu može dodati posebnu pikantnost gotovoj grickalici.
Skup začina i začina prilikom pripreme krastavaca ovisi o recepturi odabranog načina konzerviranja, jer se prilikom kiseljenja i kiseljenja voća koriste različite komponente. Međutim, čak i s jednim načinom pripreme, možete staviti različite začine u staklenke, što će rezultirati gotovim pripravcima koji će se malo razlikovati po ukusu.
Općenito, neki od začina prilikom kiseljenja i kiseljenja krastavaca su identični, međutim, prilikom kiseljenja povrća u teglama morate dodati i šećer i ocat (ili limunsku kiselinu). Ovi sastojci daju marinadi slatko-kiseli okus. Što se tiče seta proizvoda i začina, tegla od 3 litre zahtijeva:
- 15-20 krastavaca srednje veličine (do 1,5 kg);
- 60-70 grama soli;
- 3-5 graška crnog bibera;
- 3-5 listova crne ribizle;
- list hrena (može se zamijeniti s pet listova trešnje ili hrasta);
- cvat kopra;
- 5-7 režnja češnjaka;
- Lovorov list.
Navedeni sastojci dovoljni su za kiseljenje staklenke krastavaca, ali prilikom kiseljenja voća u teglu dodajte tri kašike šećera i jednu kašiku octene esencije.
Također je vrijedno napomenuti da prilikom konzerviranja krastavaca u staklenke možete staviti i drugo bilje / začine, na primjer bosiljak, cilantro, ljutu papriku u mahunama, mentu, matičnjak, ružmarin, majčinu dušicu, estragon, celer i peršun (i bilje i korijenje), cimet, karanfilić, zrno gorušice. Za vašu informaciju: dodavanjem senfa sprečava se fermentacija, tamo limenke ne "eksplodiraju", njihov sadržaj se duže čuva i ne pogoršava se.
