Riba svojim nutritivnim svojstvima nije inferiorna od mesa, a nadmašuje je u probavljivosti. Posebno je dragocjena morska riba, bogata mineralnim solima: magnezijumom, fosforom, kalcijumom, jodom. Ružičasti losos jedna je od vrsta dalekoistočnog lososa, ima nježno ružičasto meso, bez malih kostiju. Ova riba je ukusna kada se kuha u tijestu.
Neophodno je
-
- 750 g fileta ružičastog lososa;
- sok od 1 limuna;
- 1 stabljika poriluka;
- sol
- mljeveni piment po ukusu.
- Za test:
- 200 g putera;
- 200 g svježeg sira bez masti;
- 200 g brašna;
- 0,5 kašičice soli.
- Za podmazivanje:
- 1 jaje;
- 1 kašika mlijeka.
Instrukcije
Korak 1
Pre toga dobro ohladite proizvode od tijesta. Prosijte brašno na tobogan na stol i napravite udubljenje u sredini. Maslac narežite na kockice i stavite u udubljenje, dodajte sol, nemasni svježi sir i zamijesite tijesto, temeljito ga mijeseći dlanovima. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu da se površina ne isuši, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata. Ako vam nedostaje vremena, možete tijesto nakratko staviti u zamrzivač.
Korak 2
Operite filete ružičastog lososa i osušite ih salvetom. Ribu prelijte limunovim sokom i pospite mljevenim alevom paprikom. Poriluk operite i odvojite u posebne listove. Blanširajte ih u loncu sa kipućom vodom tri minute, a zatim ih odmah isperite hladnom tekućom vodom i pustite da se ocijede. Listove poriluka raširite na kuhinjsku krpu, prebrišite salvetom i pustite da se osuše. Stavite ribu na vrh, pospite solju i zamotajte u listove luka.
Korak 3
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela i na blago pobrašnjenom stolu razvaljajte u pravougaonike oko 20 x 40 cm. Svaku krišku tijesta izrežite u obliku ribe. Stavite jednu "ribu" od tijesta na lim obložen papirom za pečenje. Na to stavite ružičasti file lososa umotan u praziluk. Rubove tijesta premažite bjelanjkom, na vrh stavite drugu "ribu" od tijesta i dobro pritisnite rubove.
Korak 4
Kuhinjskim makazama ili nožem napravite sitne uredne rezove na tijestu, imitirajući riblje ljuske. Oblikujte oči i usta od ostataka tijesta, zalijepite ih žumanjkom. Preostali žumanjak pomiješajte sa žlicom mlijeka i četkom premažite površinu tijesta. Pecite oko 40 minuta u rerni na 200 stepeni. Ružičasti losos u tijestu dobar je i vruć i hladan. Kisela pavlaka s hrenom bit će izvrstan dodatak takvom jelu.
