U kuhinji često možete pronaći posude izrađene od raznih materijala - aluminijuma, lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili emajliranog. Hostese određuju koje će se jelo u kojem jelu kuhati nasumično ili iz navike. Razmotrimo detaljno čemu je namijenjena svaka tava.
Aluminijumske posude su jeftine i lagane. Prilikom čišćenja takvog proizvoda tvrdom krpom, briše se znatan sloj metala koji ulazi u hranu. Aluminij ne voli kaustičnu sredinu, pa zato kupusova kupka ili mliječna kaša tvore spojeve koji mogu biti štetni po zdravlje. Iako se preporučuje kuhati mlijeko u aluminijskoj posudi, u njemu ne izgara. Nakon ključanja, mlijeko odmah sipajte u keramičku ili staklenu posudu. U idealnom slučaju, ove posude su pogodne za kuhanje nekiselog povrća ili nemlečnih žitarica.
U emajliranim posudama hrana sagorijeva prilično snažno, a nemar dovodi do strugotina cakline, a metal ispod cakline s hranom stvara vrlo opasne tvari. Zbog toga ne smijete koristiti oštećenu caklinsku posudu. Takva su jela pogodna za spravljanje juha i variva, a čine i divne kompote i žele.
Posuđe od lijevanog željeza dobro je za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. Mane takvih posuda uključuju sposobnost hrđanja i pucanja pri udarcu.
Vatrostalna staklena keramika dobro čuva ukus pripremljenog jela, ali je krhka i ne voli točkovno zagrijavanje. Za takva jela nužno je koristiti pregradu, ali za električne peći i mikrotalasne pećnice ova su jela idealna.
Posuđe presvučeno teflonom zahtijeva nježno rukovanje; takvo posuđe ne može se prati metalnom četkom. Ako u ovom jelu kuhate bez ulja, hrana možda neće izgorjeti, ali sama obloga će trajati mnogo manje.
Posuđe od nehrđajućeg čelika je univerzalno, posuđe rijetko gori u njemu, ako je poklopac dobro stegnut, a vrlo je lako oprati inox.
